今天给大家分享一道常见的家常菜“土豆炖鸡”。许多人在油炸鸡块前先将它们焯一下。今天这种做法是不经过焯水直接放在砂锅里炸。很好吃很好吃，鸡块鲜嫩。喜欢就赶紧学。
配料:嫩鸡肉、土豆
配菜:香菇，青椒和红椒
调料:盐、料酒、糖、鸡粉、酱油、蚝油、生抽。
【土豆炖鸡】——新鲜可口
1.开始准备下面的食材。
准备一只嫩鸡，把鸡脖子上的鸡屁股、脚趾、气管去掉，把鸡剁成均匀的小块，剁碎后加一勺盐，加适量面粉，用手搓出里面的血。鸡块变粘后，用清水冲洗干净，挤出水分备用。
准备一个土豆，去皮，切成小块。
2.接下来，准备配菜。
准备一把干香菇，用清水浸泡，浸泡后清洗干净，挤出水分，切去香菇根部备用。
准备青椒和红椒各一个，去籽，切成菱角片。
3.接下来，准备辅助材料。
准备一段大葱，掰断切丝。
准备一片姜，也切成丝。
全部放在一起，抓几个干辣椒，几个花椒备用。
鸡块沥干水分，放入盆中，放入少许葱姜末，加入一勺盐，倒入适量料酒，用手腌制10分钟。
4.接下来，开始调味榨汁。
将盐2克、白糖少许、鸡粉4克、生抽10克、蚝油5克、老抽3克放入碗中，拌匀备用。
5.接下来开始做饭。
在砂锅中加入适量的植物油。油烧热后，放入葱丝、姜丝、干辣椒、花椒翻炒。炒出香味后，将腌制好的鸡块倒入锅中，中火翻炒3分钟，将鸡块中的水炒出香味，将鸡块翻炒至香。
鸡块里的水一定要炒干，这样鸡块会更香更入味。
倒入准备好的酱料翻炒均匀，然后在鸡块中加入适量开水。大火烧开后，捞出锅里的浮沫，小火炖20分钟。
炖的时候一定要加开水。冷水会使肉变紧，变得不够嫩，不能食用。
20分钟后，将蘑菇倒入锅中，盖上锅盖，小火炖5分钟，炖出蘑菇的鲜味。
5分钟后，用筷子将鸡块翻面，防止粘锅，将土豆倒入锅中，炖5分钟。把土豆炖好，尝一尝。最后加入青红椒稍烫，倒入适量水淀粉，将鸡汤熬成粘稠状，装盘即可。
鸡块最好不要焯水。很容易把鸡油煮掉，不然做出来的菜不够香。
好了，一道好吃又嫩的土豆炖鸡就做好了。
