鸡蛋烧焦了可以吃吗 ​鸡蛋怎么煎不容易焦

鸡蛋烧焦了可以吃吗

理论上来说，是不要吃已经烧焦的蛋的。不仅难吃，必须明确一点，食物烧焦后这个焦的部分，已经没有任何营养价值了，它里面的营养成分已经全部被破坏了，没有营养意义了。

另外，吃多有的烧焦的东西还可能致癌。肉鱼蛋奶这些蛋白质食物烧焦之后，会产生一个非常明确的致癌物—多环芳烃，它的致癌作用还比较强!所以烧焦之后的鱼肉蛋奶这些蛋白质食物是不能吃的。

但是，实际生活中，如果蛋只是因为烹饪时不小心烧焦了一点，吃了也没关系，不用担心。没必要全部浪费扔掉。当然，完全烧焦成黑炭了自然是别吃的，相信你也不会愿意吃吧。总体来说，尽量不要让食物高温处理甚至达到烧焦的地步。

鸡蛋怎么煎不容易焦

1、先用中火热锅，锅里什么都不放，把锅烧得很烫很烫，放一点点油，再放一点点盐(可以防止油花四溅);

2、把鸡蛋打入一个碗内(不要直接放在锅内);

3、再把碗内的蛋倒入热锅中(锅内虽然是冷油，但锅的温度仍然很高)，即刻关小火，可避免鸡蛋被烧焦;

4、此时蛋黄还不熟。先撒上两勺热水，盖上锅盖，1分钟后当蛋清有些凝固时，再往鸡蛋上撒上两勺热水，即刻盖上锅盖。

可不要小瞧两勺热水，它会让煎出的鸡蛋外形完好，蛋黄将近凝固。经过高温焖煮后的鸡蛋鲜嫩美味。

5、然后用小火持续煎1-2分钟，蛋黄熟了后撒上调料即可起锅。