太阳鱼是一种原产美国南部的著名的淡水鱼，它不仅肉质鲜美，而且繁殖力强，易于养殖，具有很高的商业价值，现在世界很多国家都在大力提倡太阳的养殖。不过我们广西本地的一个小水库太阳鱼却成了让人棘手的大问题，这是为什么呢？
最初太阳鱼作为观赏鱼被人从美国非法引进国内，外貌比较像罗非鱼，但它的颜值明显要高一些，眩目而美丽的眼睛后端有一双宛如耳状的花纹，这是它们明显的标志。它本身的颜色非常的艳丽，很出众，很是漂亮，这就是为什么人们会称之为太阳鱼的原因。它主食浮游动物及水生昆虫，也吃水生植物、小杂鱼和小型软体动物。因为它什么都吃，很好养，在1-38℃都能存活。
后来发现这鱼非常好吃，而且还很有营养。有人将它放到水库里养殖，结果就崩盘了，它繁殖速度快得惊人，天敌比较少，还喜欢吃鱼卵，原来很多的高体鳑鲏都被它们吃光了。很快侵占了水库，还严重影响了其它鱼类的生存。人们对它毫无办法，但是这难不倒钓鱼人。
太阳鱼很好钓，用2.7米或3.6米手竿，不用漂，用彩色太空豆在主线上做标识，一般钓50公分左右。只上铅坠，单钩，挂鲜活蚯蚓 。沿着离岸边，边走边拖动活饵，不要走得太快。
当太阳鱼攻击饵料时，你会有手感，就不要走了，原地轻轻的上下左右提动活饵。一旦看见竿尖抖动及走线即可提竿起鱼。 这种直感式钓法，很有趣的，你甚至可以看见太阳鱼是怎样上钩的。手感强烈，收获很不错的！
好在太阳鱼肉质松软，口感嫩滑甚至更胜本土鲫鱼、鲤鱼等。因此，当务之急不是恐慌，最重要的是赶紧开发太阳鱼的各种吃法。很多钓鱼人喜欢吃这样的鱼，它的做法也是很多的，常见的有太阳鱼蒸蛋，焖太阳鱼等10种方法，常见的有3种吃法。
煎鱼，太阳鱼很小，没有什么小刺，味道还鲜美，而且一条小小的太阳鱼，正好够一个人吃。煎鱼时，不放任何辣椒。可以根据自己的口味，对菜色有所改变哟。
清蒸，太阳鱼放几片姜装碟子里加油拌均匀，水开后大火蒸10分钟。把里面的水倒掉。另起油锅，将油烧热后，放姜、红葱头、葱末、酱油、白糖十几秒后关火。把酱汁淋到蒸熟的太阳鱼上。
鱼粥，等煲里的水烧开，然后倒入米，煲到米将要开花了倒进鱼骨。最后米都开花的时候，倒入鱼片。
