猪肥肉多瘦肉少与养殖猪的品种有关。
猪的品类与分型
猪的类型，有脂肪型猪、肉脂结合型猪、和瘦肉型猪。接品种分有地方品种、杂交品种、和异地引入新品种。
我们农村本地未经改良的老品种猪多属于脂肪型猪，这与我们最原始的养殖目地和养殖方法有关。因为我们农村最开始养猪，是为了一年的炒菜爆锅用的油水，而吃肉次之。因为那时没有植物油，我们长年靠猪脂肪油来做菜。
所以大家都喜欢脂肪型猪，而且那时物质资源匮乏，人们喂猪多是日常生活用品下脚料米糠和泔水，多是流食干货物质少。猪饲料占位体积大营养价值低。所以猪全是草包肚子。
也就是人们常说的荷包猪。一头猪一般长大二百四五十斤，由于多是年猪养殖时间长，所以脂肪沉积肥厚，这也是导致农村猪脂肪肥厚的一个原因。
其次猪肥肉多瘦肉少原因
我们农村现在养殖的多是杂交猪，也就是结合了本地猪的属性，适应本地生长环境抗病能力强，不挑食好喂养的特点，与引进新品种猪杂交获得二元猪。
这类猪其实养五个月左右肉肥不会太多，但超长期养殖后期无生长后劲沉积大量脂肪肥肉，这也正是以前猪肉不火时，大猪难销售，往往卖不上价的原因。
纯瘦肉型猪
农村纯瘦肉型猪很少，因为农村养殖环境与养殖技术，很难达到一些优质瘦品种猪的养殖环境与技术需求水准。所以农村多是肉脂结合的杂交猪。
但现在一些发展较快的农村，部分养殖户也开始尝试用现代化养猪法养猪，喂生食水料分开，挑选瘦肉型猪养殖。
瘦肉型猪的特点
瘦肉型猪特点，前肩与后臀围比较丰满，膘细腹部不下垂肚子不明显。相反之脂肪型猪肚子大下垂，前肩较窄与后鞧肌肉不太丰满。所以瘦肉率相对型猪要少。
总之要根据自己养殖经验、养殖条件等实际情况与养殖需求，选择养殖猪的品种，才能收获自己想要的理想猪肉！
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