苦瓜的苦味儿怎么去除

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• 苦瓜

苦瓜的苦味不能完全去除。一些苦味可以通过溺水和腌制去除。苦瓜的苦味是由两种物质引起的，一种是瓜类植物特有的，主要以糖苷的形式存在于瓜中的葫芦素，另一种物质叫野生黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜中就会出现苦味。

苦瓜

苦瓜是葫芦科苦瓜属植物，原产于东印度，在世界热带和温带地区广泛种植，在中国北方和南方均有广泛栽培。

苦瓜对土地要求不严格，可以种植在各种土壤中，但其根系比较发达，侧根多，根群广。它耐肥、耐瘠薄、湿润、易涝。

苦瓜富含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、钙、铁等成分。