健康长寿是每个人的梦想，那什么样的东西有助于健康长寿呢，下面就给大家介绍一种食物—植物胆固醇。
大多数人对胆固醇都很熟悉，有些人能说清楚哪些食物胆固醇含量高，对人体有什么危害。但说到植物胆固醇，恐怕很少有人知道。植物胆固醇到底是什么？植物胆固醇对人体有什么好处？哪些食物含有较高的植物胆固醇？请看营养专家的分析和介绍。
植物降胆固醇血液胆固醇
顾名思义，植物胆固醇是一种类似于植物中存在的胆固醇(学名为植物甾醇)的物质。植物甾醇的化学结构与胆固醇十分相似，但其功能与胆固醇大不相同。植物甾醇是一个大家庭。自然界中有70多种结构相似的植物甾醇，但含量较高，研究明确包括β谷甾醇、菜油甾醇和豆甾醇等。
植物甾醇是植物中的活性成分，对人体健康有益。研究发现，植物甾醇可以降低血液胆固醇，抑制乳腺增生，调节免疫力。其中，降低胆固醇是最积极的结论。国内外研究表明，植物甾醇能与肠道中的胆固醇竞争，减少胆固醇的吸收，有效降低高脂血症患者血液中“坏”胆固醇——总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，而不影响血液中“好”胆固醇——高密度脂蛋白胆固醇的含量，对高脂血症患者有很好的降脂作用。据统计，饮食中植物甾醇摄入越多，患心脏病等慢性病的风险就越小。目前，许多国际组织和学者都建议食用植物甾醇含量高的食物，以减少冠心病等慢性疾病的发生。
哪些食用植物甾醇含量高
谷物中，面粉中植物甾醇的含量远高于大米，每100克小麦粉中植物甾醇的平均含量为59毫克。加工越精细，植物甾醇含量越低。全麦面粉>标准面粉>浓面粉>饺子粉>。不同品牌、不同产地的大米，每100克植物甾醇含量相同，平均为13毫克。杂粮，如紫米、薏米、荞麦、青稞、小米、玉米等。，有较高的植物甾醇，平均超过60毫克。
营养方面，建议成年人每天吃300~600克麦片。按平均400克计算，如果以面粉为主食，可摄入植物甾醇约480毫克；如果单纯吃米饭，摄入的植物甾醇不到110 mg，两者差距很大。对于以大米为主食的地区的居民来说，一日三餐中至少有一餐应改为面食，如面条、馒头等。除了主餐之外，还可以加入一些杂粮，比如紫米粥、小米粥、玉米面等，比较合理。
根据测量，所有植物性食物都含有植物甾醇，但含量较高的是植物油、豆类、坚果等。虽然谷物、水果和蔬菜中植物甾醇的含量相对较低，但由于日常食物消耗量大，也为人类提供了大量的植物甾醇。
豆类植物甾醇含量高于谷类。每100克大豆中的植物甾醇含量超过100毫克，黑豆和青豆中的植物甾醇含量也较高。豆腐是最常见的豆制品，平均每100克豆腐中植物甾醇含量为30毫克。豆浆虽然含有大量水分，但植物甾醇含量也达到7毫克。虽然中国是大豆的故乡，但中国居民每天干大豆的摄入量只有4克，大豆制品的摄入量是11/8克，仍然严重不足。
营养建议。如果每天喝一杯豆浆(250克)，可以提供20毫克左右的植物甾醇。每周至少吃豆腐三次，每次摄入50g以上。它不仅增加了植物中甾醇的摄入量，还提供了高质量的蛋白质和其他营养物质。你也可以经常煮一些杂豆粥作为正餐或点心。
蔬菜和水果。它们不仅提供维生素和纤维素等丰富的营养，还提供植物甾醇。与其他食物相比，蔬菜和水果中的水分含量较高，植物中的甾醇含量相对较低。然而，因为人们吃得多，它的功能也不容忽视。蔬菜中，菜花、西兰花、油麦等植物甾醇含量相对较高。冬瓜、茄子、甜椒等植物的甾醇含量较低。水果中，柑橘、橙子、山楂等植物甾醇含量相对较高，而西瓜、哈密瓜等植物甾醇含量相对较低。
推荐营养400~500克，水果100~200克。目前我国居民对蔬菜和水果的摄入量普遍较低，比如蔬菜不到300克，水果只有45克。无论是增加维生素和矿物质的摄入，还是增加植物中甾醇的摄入，都要多吃蔬菜和水果，选择菜花、橙子等植物中甾醇相对较高的食物。
植物油是植物中甾醇含量最高的一种食物。以每100克普通植物油为例。在大豆油中，植物甾醇的含量约为300毫克。花生油约250毫克；芝麻油和菜籽油都在500毫克以上。可以说，植物油是膳食中植物甾醇的重要来源。
推荐25克营养。目前，无论是城市还是农村，尤其是大城市的摄入量都超过了这个数量。植物油摄入过多会导致热量过剩，增加肥胖、心血管疾病等慢性病的发病率。因此，不要为了获取更多的植物甾醇而盲目增加植物油的摄入量。建议读者适当调整食用油种类，如以玉米胚芽油或菜籽油为主的食用油。如果用玉米胚芽油代替每天25克花生油，在不改变热量摄入的情况下，可以添加100毫克植物甾醇。
