哪些菜可以做卤菜

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• 炖菜的鉴别方法

可以做炖菜的菜有很多，其中常用的素菜有海带、香菇、金针菇、腐竹、竹笋、土豆、莲藕等。炖菜既可以做卤菜，也可以做红烧肉。炖菜中常见的肉类有鸡翅、鸡爪、鸭头、鸭舌、鸭脖、兔头、鹅掌、牛肉等。

炖菜的鉴别方法

首先看颜色。正宗的炖菜颜色很自然，太鲜艳的一般会加入人工色素。

然后闻味道，正宗的炖菜闻起来非常醇厚和积极，那些闻起来有一种沉闷的肉味的可能添加了一些添加剂。

最后直接尝了一下。正宗的炖菜入口香气正常，没有怪味，会越来越香。