我今天给大家带来的红糖酥饼，口感一点儿不比外面的差。做几张红糖饼当主食，省时省事还省得炒菜了，虽然不太符合膳食结构，但偶尔这么吃一回也无妨。
红糖饼的做法有很多种，死面的，发面的，半发面的，各有不同的口感。今天我要做的是红糖酥饼。红糖，中间包裹的红糖馅，甜蜜蜜的特别诱人；酥，指的外皮酥香，内层柔软。
糖酥饼是中国民间传统小吃，流传甚广，每个地方都有其独具特色的糖酥饼。糖酥饼应该起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成了糖酥饼。今天的做法有点跟传统的不一样，最后我选择用烤的，吃起来的口感又跟烙出来的有所不同，不过大家要是喜欢吃烙的也可以将最后一步烤的步骤换成烙的，口感都一样酥脆。
【菜名】：红糖酥饼
【食材清单】：
红糖45克，面粉205克，小麦胚芽适量，猪油45克，酵母3克，清水3勺，白芝麻适量。
【烹饪步骤】：
1、我们先将面粉分成3份，油酥：90克，馅：5克，面团：200克。我们先来做面团，200克的面粉倒进盆里面，加入100克的清水还有酵母，揉成个光滑的面团。然后盖上一层保鲜膜，放在一边静置到原来的2倍大。
2、然后我们来做油酥，90克的面粉里面加入猪油，揉成个面团，也是同样盖上保鲜膜醒发一会。
3、把红糖取出来放进小碗里面，加入面粉5克，将面粉还有红糖混合在一起，把红糖捣碎，做成个红糖馅。
4、面团发酵好了以后取出来，在案板上面撒上干面粉，揉一下面团至光滑，然后再把油酥放在面皮上面。
5、然后把面皮跟油酥包起来，擀成个长方形。
6、擀好了以后再从一端将面皮卷起来，卷成个长条的状态，切成大小都相等的小段。
7、再将切好的面团压扁。
8、再用擀面杖将面饼擀成圆形，把红糖馅加进去，像包包子一样把口收紧。
9、再次硬擀面杖擀成个薄圆饼的形状，大家这一步擀的时候注意不要太用力将里面的红糖馅给擀出来。依次再将所有的饼都擀好。
10、白砂糖还有清水调制成白糖水，用刷子在每个擀好的饼上面都刷上糖水，撒上一层白芝麻。再用擀面杖压一下，这样烤好了以后的芝麻就不会掉了。把糖饼放在烤盘上面，放进烤箱里面，170度烤20分钟就可以了。刚烤出来的酥饼，咬一口直掉渣，香浓的红糖流心配上酥掉渣的饼皮，特别好吃。
【小贴士】：
1、红糖中加入适量面粉可以防止烤时候红糖流出来造成浪费；刚烙好的糖饼有点儿热，吃的时候防烫伤。
2、具体的烘烤时间和温度可以根据个人的烤箱调整。
3、油酥中的油和面粉量仅供参考，可根据面团的使用量来调整；油酥的做法适合多种烙饼，如果去掉红糖，可在油酥中加盐，就是咸油酥，烙出来的饼就是咸味的。
【文章编辑】目海食吃货日记
