食用生粉是面粉吗

生粉不是面粉，面粉是小麦脱皮后碾磨成的粉末，而生粉一般是从玉米、马铃薯中提取出的淀粉，两者有很大的区别。生粉能够给菜肴提鲜，改善口感，但是生粉也不易多食。

生面粉和面粉看起来很相似。它们都是白色粉末。它们有什么区别？其实有很大的区别。生粉是从玉米和土豆中提取的淀粉，而面粉是小麦去皮后磨成的面粉。

生面粉经常用于烹饪。加入少许生粉勾芡汤汁，可以增加汤汁的黏稠度，让颜色更有吸引力。腌制肉片的时候加一点玉米粉，可以保持肉片中的水分，吃起来更清爽。

生面粉虽然有这么多好处，但是不能多吃。吃太多生粉会增加体内胰岛素含量，引起眼睛发黑甚至导致近视。老年人吃太多生粉也可能引起高血压、高血脂和老年痴呆症。