臭豆腐炸不鼓什么原因

臭豆腐炸不鼓可能是因为油温不对或豆腐不好，我们炸豆腐的时候可以在油温130度时倒入豆腐，然后慢慢升温并炸数分钟即可。其次一定要选择品质好的豆腐坯为原料，若豆腐坯好的话，它也会比较容易炸鼓起来。

臭豆腐鼓起来了才能炒，一般和两点有关。一个是炒豆腐时所用油的温度，另一个是豆腐的原始品质。这两点有任何问题都可能导致臭豆腐不能炒。

首先，炒臭豆腐时，最好等油温高了再把豆腐放入锅中。我们可以准备一个温度计。看到油温达到130度左右，我们可以把豆腐倒进去慢慢加热，炒几分钟。

其次，我们买油炸臭豆腐的豆腐坯时，一定要选择质量好的。有句话说，豆腐坯好，不用很高的油温就可以炒。