炒蛏子用焯水吗

我们可以根据自己的喜好选择是否焯水，若不焯水就可以直接把它倒入锅中爆炒，若焯水就需要快焯，以免最后做出来的蛏子口感很老。我们在烹饪蛏子之前，应把它清洗干净然后放入盐水中吐沙才行。

其实我们炒蛏子的时候，可以直接倒入锅中翻炒。但是有一种说法是，很多餐厅在制作大量炒香菜的时候，都会通过焯水的方式来减少烹饪过程中香菜的出水量。

所以我们炒蛏子的时候，可以根据自己的喜好和口味来选择是否焯水。但是需要注意的是，蛤蜊焯水的时间不要太长，这样会导致最后的蛤蜊味道很老。

平时做炸蛏子之前，一定要先把蛏子清洗干净，然后用盐水浸泡一段时间，直到体内的沙子吐出来。此外，我们需要在中间换几次水。