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• 凉茶的制作特点:
• 怎么泡才安全方便？

毛峰冲泡法(黄山毛峰制茶法)7-29 13: 47仪征源茶文化

自古饮茶文化，多以热开水冲泡，既能享受茶的清雅清香，品尝茶汤的甘甜醇厚，又是一种休闲爱好。

近年来，凉茶制作逐渐流行起来。冷泡茶是一种非常规的新型茶饮料，最大限度地保留了茶的原味和鲜度。

用冰泡茶，顾名思义，就是用冰来提取茶叶的内含物。由于温度极低，茶多酚、咖啡碱、单宁等感官刺激的溶解速率很低，但其提取氨基酸和芳香物质的能力会增强。冰沏的茶没有这么浓的香味，但入口后的韵味和甜味都很美妙。

黄山毛峰【产于著名黄山附近的绿茶

凉茶的制作特点:

一个是甜的。低温冲泡时，茶叶中带有苦味的单宁酸和咖啡因不易溶出。

西湖龙井茶

第二是方便。现代节奏快，夏天人们喜欢喝冷饮，但外出时，泡凉茶相对简单。

第三是健康。冷泡茶避免了高温水热氧化导致茶叶变色、口感钝化、维生素破坏的缺点，具有茶汤放置时间长不会变色的优点。凉茶不仅能解暑止渴，还特别适合抗糖人群。冷水茶中的茶多糖、茶多酚等具有降血糖作用的物质经沸水冲泡后会被氧化或降解，而冷水茶不会影响茶多糖和茶多酚的稳定性。

绿茶

怎么泡才安全方便？

①准备几个带盖的玻璃瓶，睡前将茶叶浸泡在常温水中，放入冰箱冷冻室。

②第二天起床就可以喝，也可以拿出来喝。饮品店卖的很多凉茶饮品也是这样做的。

冷绿茶

当然，用冷水泡茶确实有一个缺点——需要时间，而且通常需要一个多小时才能品尝到。