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• 白名单里没有“青蛙”，
• 农民很着急。
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• 青蛙的前世
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• 天金基德盛
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田鸡是什么（田鸡吃了有什么好处）什么是青蛙(吃青蛙有什么好处)

新冠肺炎疫情形势严峻，国家和地方政府紧急出台全面禁止野生动物的法律法规。哪些能吃，哪些不能吃，引起了餐饮从业者的关注。

前几天，水生动物白名单公布，公共餐桌上常见的牛蛙、甲鱼、甲鱼都是安全的。然而，另一种拥有完整产业链和成熟人工养殖体系的食材——青蛙，至今还是个未知数。

白名单里没有“青蛙”，

农民很着急。

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3月4日，农业农村部发布最新通知，列入《国家重点保护经济水生动植物资源名录》的物种不纳入禁食范围，包括牛蛙和美国蛙，可恢复销售。然而，珠江三角洲规模较大的青蛙不在此列。

这让许多农民感到焦虑。青蛙之前被要求暂停上市销售，大量成年青蛙滞销。有农民说:“如果停止饲养，青蛙每天都会大规模死亡。如果继续喂食，不知道什么时候恢复交易，每天消耗的饲料和成年青蛙的损失率将是一笔巨大的开支”。

据了解，广东江门、佛山、惠州、中山、清远等地都是青蛙养殖场的集中地。麦先生当选为佛山市三水区蛙农代表。他每天去拜访当地的农民，数池塘里青蛙的数量。据说，目前根据该地区近200户蛙农的统计，保守估计，滞销成品蛙约有400-500万斤。据当地代表初步统计，目前广东省村塘可上市的成品蛙约有4000万斤，其中江门台山有近2000万斤。

目前，农户已联合汇总相关信息，准备向相关部门汇报实际情况。要知道青蛙能不能被举起来，首先要知道什么是俗称的“青蛙”？

青蛙的前世

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其实青蛙原本是虎蛙的别称，也叫水鸡，有“亚洲蛙”的美称。虎蛙体型大而壮，体长12厘米以上，体重约250-500克。虎蛙背部一般黄绿色，腹部白色，皮肤粗糙。最显著的特征是头部、体侧甚至腹部有不规则的斑纹，因与虎纹相似而得名。

作为一种快速生长的两栖动物，虎纹蛙成年后体长可达12厘米左右，个体较大者重1公斤(多为雌性)。

当地的虎纹蛙在中国分布广泛，是牛蛙大火前的必备品。据说虎纹蛙不仅肉质丰富，而且有香草、水果、坚果和蘑菇的香味。

但由于其独特的风味和鲜美的口感，促使农民大量捕捉收购者的非法收购，产量逐年下降。

有鉴于此，早在1989年，中国虎纹蛙就被列为国家二级保护动物，受国家法律保护，也是唯一被列入国家重点保护野生动物名录的青蛙。

但是虎纹蛙大约有4个亚种，中国有1种，泰国有1种，分别是中国虎纹蛙和泰国虎纹蛙，今天市场上常见的养殖虎纹蛙属于后者——泰国虎纹蛙。

天金基德盛

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就外观而言，泰国虎蛙和中国虎蛙差别不大。

泰国虎蛙背部两侧有几条不规则的短皮褶，长短不一。如果褶皱断裂，由于饲养环境不同，背部的颜色会有棕灰色、黑灰色、深绿色等颜色，有不规则的黑点，腹部表面白色，四肢有黑色斑纹。

据相关从业人员介绍，目前在中国养殖的泰国虎蛙和牛蛙属于两个不同的品种，都属于1996年引入中国市场的外来物种，属于引进的理想养殖品种。

虽然都是外来物种，但泰国虎纹蛙和牛蛙所需的养殖环境相差甚远。牛蛙适合在气温较低的粤北地区养殖，而广东的气候更适合养殖青蛙，具有养殖周期较短的优势。目前两家公司的市场份额大致相当，养殖的成本和价格也差不多。这意味着从养殖体系来看，泰国的虎蛙和牛蛙没有太大的区别。

泰国的虎蛙是一种可食用的大青蛙。它的个体比美洲蛙小，比本地蛙稍大。最大个体重500g泰国的虎纹蛙，性情温和，食性广，疾病少，易管理，是几年前在农村种地致富的好方法。

更重要的是，泰国虎蛙的养殖历史已经超过20年，尤其是广东，成熟稳定。在很多广东菜中，青蛙(泰国的虎纹蛙)是主料，做出来的菜往往鲜嫩爽滑、酥脆可口、营养丰富、胆固醇低。

对于从业者来说，如果一天不把青蛙吊起来，养殖户就要自己承担养殖场的损失，连厨师都不会做相关的菜，对餐厅会有一定的影响。对于执法者来说，如果泰国的虎蛙禁令解除，如何区分泰国的虎蛙和中国的虎蛙，如何防止人们浑水摸鱼，盗取中国的虎蛙，还需要进一步研究。

目前，农民代表希望有关部门能在青蛙销售不解除时给予一些指导。

近日，农业农村部也表示，将加强与国家林业和草原局的沟通协调，进一步明确水生野生动物和陆生野生动物的相关目录范围。