怎么吃狗肉(怎么炖狗肉最好)7-30 19: 05湛江荣树头
狗肉在中国饮食文化中有着悠久的历史，不同的地方有不同的特点。白切、煸炒、红烧、凉拌、火锅等方法，让食客百吃不厌，回味无穷。比如广东(尤其是湛江地区)的白剁狗，原汁原味，肉香浓郁，蘸酱独特。广西的干锅狗，麻辣爽口，味道浓郁，让人胃口大开；贵州的花江狗肉既麻又香，吃肉喝汤很不开心。
湛江白切狗
广西靠近粤西的一些县市一直有吃狗的习惯，如玉林、灵川、柳州、合浦赣江等地。玉林还举办了狗肉节。这次我们在桂林阳朔吃了一顿干锅狗肉。我们的导游司机说，他小时候，桂林有相当多的狗肉摊。后来不知道是因为饮食种类多还是“爱狗人士”多。现在狗肉很少见了。
这个干锅狗肉一斤88元，因为是旅游景点吃的，可能会贵一点。这种方法味道很重——将带皮的狗肉放入油锅中煸炒，然后加入调味料和配菜使汁液变干，这样做出来的狗肉色香味俱全。上菜时，锅下还有酒精炉加热保温。
干锅狗肉味道香辣可口，特别适合送餐。这种做法是广西的特色，具有浓厚的云贵川风格。其实广西吃狗肉的方式有很多。干锅的做法在桂林、柳州和玉林都有。它是用皮煸炒或炖的，味道很重。可以说，广西基本上是靠南方城市吃白条片，大部分都讲白话文，而桂中、桂西北的城市则喜欢吃辣。有网友说桂林最好吃的狗肉是灵川狗肉。灵川狗肉也是红烧的做法。加上桂林三宝之一的豆腐，相当香。
至于狗肉哪种做法好吃，不同的人有不同的看法。其实喜欢吃的不仅仅是广东人(或者说白话的人)，东北的主流吃狗肉，吃凉拌狗，和南方差不多。江西和浙江也有吃白切狗肉的方法。不过我觉得湛江白切狗就原味来说是最正宗的。很多都是北方卤制的，或者酱汁味道比较浓，总之比较重。
东北胡狗肉
但是，有些人不习惯白片的味道，觉得有鱼腥味。他们还是喜欢吃红烧(红烧)、爆炒(干锅)、脆皮等。吃的时候，狗肉和调料的香味一起在嘴里打滚，感觉很棒。但是非白切的狗肉就没那么好做了，因为狗皮很难处理，皮需要咬，但是肉不能又老又烂，掌握温度不容易。有的地方在狗肉快吃完的时候，放一勺生汤炒配菜，或者放一勺油打几个鸡蛋，很过瘾。
贵州的花江狗肉也很有名，被称为“贵州三大奇迹”的肉汤火锅。狗肉用辣椒水切得很薄，入口很嫩。特殊工艺炖的狗肉切片，汤锅用特殊的狗肉汤，旁边放着几十种调料做成的蘸酱。吃的时候，把原本八九分钟煮好的狗肉放入热狗肉汤里，然后用狗肉汤融化蘸料，边蘸边吃，又辣又麻又香。汤狗肉、煮狗肉、炖狗肉都是类似的做法。
贵州华江狗肉
关于价格，有网友说:“38-70红烧狗肉卖。农村的大排档比较便宜，城市的店铺比较贵。最近吃的玉林第一家脆皮狗的红烧狗肉才40块钱一斤，但是在万华社区老卫生学校的小吃摊上却要吃50块钱一斤。还有六七十个。我没去过那里。我一般会去口口市场买生狗肉给朋友加工。他的红烧狗肉很好吃。”这个价格和全国价格差不多，北方可能更便宜。
作为一个广东人，我更喜欢湛江的白切狗肉，这是湛江典型的白切系列菜肴。将狗放入大锅中洗净后切成白色，加入核心和必不可少的秘制蘸酱，才能真正品尝到狗肉的肉香。
虽然吃狗的饮食习惯在中国已经有两三千年的历史，但近年来反对吃狗的声音越来越多，吃狗的年轻人越来越少，而且大多是六、七、八十年代以后爱吃狗的人。一是因为可以代替狗肉的美味食物太多了；二是因为反对的声音太多，惹上麻烦；三是因为有些狗的来历不明。但据我所知，湛江的狗肉大部分来自肉狗场，被偷的那种狗是少数，不够肥，味道不好。
一般来说，全国各地爱吃狗肉的人很多，他们的烹饪方法也各不相同，各有各的地方特色。你喜欢干锅、煮锅还是汤锅？说说你的经历吧。
