1、将鱼从鱼背延大骨切开,切的时候必定要注意不要把鱼胆切破,否则会很苦。切开后去除内脏,拿掉鱼鳃洗清洁。然后切斜刀备用。
2、接下来把花菜,黄瓜,大白菜洗清洁切好备用。
3、把切好的鱼加适量的盐,料酒,生抽,胡椒粉腌制10分钟入味即可。
4、把腌制好的鱼刷上一层油放入烤箱烤制10分钟左右取出。
5、取一口锅,加适量的油,烧热后参加豆瓣酱,干辣椒,花椒,洋葱,生姜,蒜头,小火炒香后参加适量的清水或高汤。
6、然后参加适量的盐,鸡精,味精,料酒调味,煮开后把切好的各种配菜下锅,烤好的鱼均匀的撒上孜然粉也下锅煮3分钟,即可出锅装盘,最后撒上香菜即可。
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