1、草木灰风干寄存法:剪开去除鲜海参的内脏,略风干后埋将其埋入草木灰与盐的混杂物中,放置一天后取出;改换草木灰和盐再埋一次后取出,用线串好晒干。

2、焯参冷冻法:将鲜海参用开水焯一下(焯前可用盐卤一下),焯到海参的表皮发硬到用筷子也插不进去为止。将焯好的海参自然冷却,然后放入冰箱的速冻室。最好真空包装储存,这样海参的养分成份不会流失,口感也好。

3、淘米水煮法:将鲜活海参直接放入烧开的淘米水中焯一下,快速捞出。然后用清水冲刷清洁,剖开腹部,掏净海参内脏,然后再用清水洗净。锅中放入第二遍淘米水,参加海参烧开,小火蒸约四五分钟,捞出沥干水,就可以直接烹制菜品也可冰箱冷冻保留。