1、猪皮焯水:猪皮冷水下锅,烧至半开时搅动,烧开时捞出,不可长时光煮,焯的水倒掉。
2、猪皮净毛:采用刀刮、镊子拔等方法,将猪皮上的猪毛处置清洁,焯过水的猪皮猪毛会竖立起来,比拟利益理。
3、猪皮去油:用刀刮的办法,将猪皮里边的肥膘根本刮清洁,刮清洁以后切成小丁。
4、加水,水是肉皮丁的4倍左右,然后加适量料酒、盐,大火煮开以后,小火熬一个半小时就可以盛出了。
5、待汤汁变得浓稠时,用筷子将猪皮搅拌均匀,再静置8-10小时即可。
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