1、在菜市场购置了新颖的牛腱子肉以后,应当要注意把牛键子肉放在清水里面浸泡,大概须要浸泡两个小时左右,浸泡牛健子肉重要是为了去除掉血水和里面的一些杂质,经过浸泡以后,肉里面的血水和脏东西根本上全体都会主动跑出来,牛肉也会没有什么腥味。浸泡牛腱子肉还有一个利益,那就是能够让牛肉更加容易熟透。

2、另外牛肉浸泡好了以后也应当要注意,还必需要有焯水这个步骤,但必定不能够热水下锅焯水,要冷水的时候把牛肉放进去,焯水可以让牛肉里面的血水消除得较为清洁,也可以让牛肉的肉质更加软烂一些。