1、水煮鱼通常由新颖草鱼、豆芽、辣椒等食材制造而成。水煮鱼选新颖生猛草鱼,又充足施展辣椒御寒、益气养血功用,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。

2、水煮鱼的做法:草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精、糖备好。

3、锅中烧热水,放入1茶匙的盐,放入黄豆芽煮熟,捞出铺在一个深盆的底部待用。

4、炒锅烧热,然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香。再参加干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒,炒出香味。

5、将鱼肉片成片,将鱼头和鱼排放入炒匀。参加酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。参加清汤(或者开水),没过鱼肉。

6、汤烧开以后,将鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。将热油浇在鱼片上即可。