鸭子肉去腥方法

1、柠檬去腥法，取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上；将鸭子出来的过剩水分倒掉，炒锅上火不加油，直接放入柠檬腌制好的鸭肉翻炒。

2、淘米水去腥法，鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓厚的异味，烹煮前必定要取掉；将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。

3、料酒+醋+姜去腥法，鸭肉洗净之后，参加适量料酒和醋腌制20分钟；在清水中参加姜片和腌制的鸭肉一起煮开，去掉煮出来的血水。

4、大蒜+醋+陈皮去腥法，鸭肉洗净之后，参加2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫；将处置好的鸭子，参加桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开。

5、调料煨煮去腥法，将剁好的鸭肉洗净，放入锅中，参加料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完整浸泡在调料水中，煨煮一个小时；出锅前参加适量食醋，出锅后撒上香菜。