卤菜应该怎么保存

卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。 不过要注意，卤菜要注意保留办法。

1、保留容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或养分流失。

2、先加热后才保留，这样能力有效的保留，高温能力灭掉熟食中的细菌，能力更好保留。

3、掌握保留时光：购置后的散装熟食应尽量减少寄存时光，及时食用。须要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时光进行保留