1、盐放入面粉中,将150ML开水倒入面粉中,用筷子搅拌。
2、然后参加凉水约70ML,凉水不要一下子全体参加,先加一部分,依据面团的软硬再增减。
3、将面充足揉匀成光滑的面团,即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会。
4、韭菜洗净,充足晾干水分,切碎段。
5、鸡蛋打散,炒熟,用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块。
6、韭菜碎、鸡蛋碎倒在一起拌匀,放少许香油,等包的时候再加盐拌匀,以防馅出水。
7、饧好的面团,分剂子,擀成面皮,包入馅料,包成包子形,把收口处的小面疙瘩揪下来,再轻轻压扁。
8、饼铛内倒少许油,放入馅饼,慢慢烙熟即可。
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