爆炒黑虎虾窍门

1、黑虎虾500g，葱姜蒜少许，郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺，番茄酱一勺，米酒一勺，醪糟一勺，白胡椒少许，糖一勺，盐半勺，醋一勺，清水半杯。

2、将买回来的黑虎虾清洗清洁，开背去除虾线，剪掉虾爪。

3、预备生抽、番茄酱、米酒、醪糟、郫县豆瓣酱5种调味，将每种调味取一茶匙混杂成碗汁,并参加半杯清水搅拌均匀备用。

4、锅中放入2茶匙色拉油,加热至油锅微微冒烟,放入黑虎虾,煎至两面变色约6成熟左右盛出。

5、锅中放少许底油,热锅后放入葱、姜、蒜爆香，将刚刚调好的碗汁倒入。

6、将虾放入慢烧,同时放入半茶匙盐,一茶匙糖,半茶匙白胡椒粉,一勺香醋,大火收汁后盛出。

7、将做好的黑虎虾摆盘,撒上些许小葱末,淋上锅中汤汁即可。