生的花生米怎么保存

1、晒干保留：

将花生米充足晒干，使花生米含水量降到8%以下。

据实验，花生米含水量低于8%时，贮藏十分安全，即使在－25℃时，也不影响发芽力。当花生米含水量高于10%时，呼吸作用加强，释放出大批热能，易使花生米霉烂变质和生虫。

2、冷藏保留：

冷藏时掌握温度在4到10度，这个温度段花生内的油脂理论上已呈固态，花生米自身的新陈代谢极迟缓，酸价几乎不上升;但如果低于0度有可能产生冻害，影响口感；

如果用来榨油后非水化磷脂含量也很高，还应掌握相对湿度在85%以下。

3、微波炉加热后保留：

将受潮的花生米放在微波炉里转1-2分钟在进行寄存。千万别转久了，会糊掉。 也可以在转之前先将花生用白酒搅拌一下，白酒挥发性强，可以带走花生中过剩的水分。此外，白酒还有杀菌消毒的功用，可消灭花生中可能涌现的霉菌。