解冻过的肉类怎么保存

1、解冻的肉吃不完储存的办法有干燥法、盐腌法、低温贮藏法和照耀保藏法，干燥法分为自然风干法、脱水干燥法和添加溶质法；低温贮藏法分为冷却肉和冷冻肉。

2、干燥法也称脱水法，重要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，到达贮藏目标。各种微生物的生长滋生，都须要最合适的含水量，一般来说，至少须要40%～50%的水分。 如果没有恰当的水分含量，微生物就不能生长滋生。猪肉的水分含量一般在70%以上，应采用恰当办法，使含水量下降到20%以下或下降水分活性，能力延伸贮藏期。

3、盐腌法的贮藏作用，重要是通过食盐进步肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长滋生的环境条件。 但有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能到达长期保留目标。因此，生产中用食盐腌制多在低温下进行，并常常将盐腌法与干燥法联合应用，制造各种风味的肉制品。

4、低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为适用的一种办法。 在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开端生长滋生。所以，应用低温贮藏肉品时，必需坚持必定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。

5、照耀保藏法是指用放射线照耀食品，可以杀逝世表面和内部的细菌，到达长期保藏的目标。由于辐射保藏是在温度不升高的情形下进行杀菌，所以有利于坚持肉品的新颖水平，而且免除冻结和解冻进程，是最先进的食品保藏办法。我国目前研讨运用的辐射源，重要是同位素60钴和137铯放射出来的γ射线。