牛肉的做法窍门

1、食材：牛里脊肉200克、青椒3根、小红椒6根、姜2片、蒜3瓣、花椒1小撮、?干辣椒段1小撮、生抽2勺、料酒2勺、淀粉1勺 、胡椒粉适量。

2、牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。

3、牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上）。

4、辣椒去蒂洗净。

5、辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。

6、锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火迅速翻炒。炒至牛肉丝全体散开，肉色全体变白，捞起。

7、剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。

8、入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

9、倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。关火。