煮水煮蛋窍门

1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开端煮时，水必需没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。把蛋放入冷水浸泡一会儿，以下降蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易决裂了。

2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若应用小火，又延伸了煮鸡蛋的时光，而且不容易控制好蛋的老嫩水平。实践证明，煮鸡蛋以中火最为合适。

3、时光。在肯定了火力大小之后，只要精确地控制好了煮蛋时光，就能够随心所欲地掌握蛋的老嫩水平。