怎样才能让烤鱼不碎

1、当心的顺着鱼肉生长的方向下刀，这样才容易坚持鱼肉完全不碎。鱼片太薄煮的时候容易碎，太厚则影响口感。

2、酸菜鱼是一道非常开胃的菜肴，做法其实很简略，对鱼也没有太高的请求，可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类。片鱼片必定要把鱼皮的水吸清洁，这样鱼肉不容易滑动比拟好操作。

3、除了片鱼片的技巧外，酸菜的选择也很主要，酸菜要选那种大叶酸菜而非东北酸白菜，这样才会味道醇厚。最后只要将配料预备齐全，做出来的鱼必定会格外美味。