黑松露怎么保存

1、名贵的黑松露只要与它自带的泥土在一起便可长时光储存，也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。蕴藏松露应先用纸巾包裹，然后用锡纸再裹一层，再放入冰箱低温冷藏。但要注意储存的时光也不要过长，不然味道会消逝得一干二净。更不要像很多菜谱说的那样，把松露放在大米里储存。大米会把松露特有的味道全体吸走，最后只给你留下一颗昂贵的土豆。

2、新颖黑松露也可放在零下五度的冰箱，但只能保鲜半个月，否则香味就走失了。如果要长时光保留，要进行真空处置后再进行冷冻。