大闸蟹购买技巧

1、青背：从大闸蟹的背部青壳上面我们能懂得到关于这只大闸蟹的品德好坏，水质越好，大闸蟹的青壳愈发的青、亮， 大闸蟹体质越好、没有残病。

2、白肚：大闸蟹的白肚也能间接的反响出它的品德，水质越清澈，蟹肚越白，就像人一样，身材健康，颐养好的人，皮肤透亮，有光泽。肚皮洁白如玉的大闸蟹确定是只好蟹！另外一点，通过肚皮上蟹脐的形状也可以分辩蟹 的性别，呈倒钟型，或长条的，就是雄蟹、公蟹，俗称长脐、尖脐；呈整块形状的就是雌蟹、母蟹，俗称圆脐、团脐。

3、黄毛：大闸蟹又名中华绒螯蟹，就是因它足部的金黄色绒毛而得名，体态越是健康，强健的大闸蟹，越是绒毛稠密。绒毛稠密旺盛的 蟹通常性腺发育的比拟好，公蟹产的蟹膏，母蟹产的蟹黄也会相对的要丰满一些，我们在挑选的时候挑绒毛稠密的，准没错！

4、金爪：金爪，顾名思义就是指蟹爪呈金黄色，坚挺有力，放在玻璃上能八足挺拔，双鰲腾空，这个特色也是阳澄湖大闸蟹所 特有的，其他产区的大闸蟹是不具备这个特点的，看到金爪便可以放心购置。