1、调料:花椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒干、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、芹菜

2、番鸭洗净斩块;

3、炒锅加热,倒入少许油,放入少许花椒,小火煸至花椒发黑后捡出弃除;

4、将姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒干放入炒锅中,炒出香味;

5、将鸭块倒入炒锅,炒干水汽后,淋入少许料酒并烹至酒气挥发;

6、往锅中参加适量热水没过鸭肉,大火煮开,撇去浮沫,转小火炖煮45分钟;

7、往锅中参加少许老抽、生抽、盐和白糖,持续小火炖煮约15分钟;

8、视汤汁多少转大火收一下汁,关火后参加少许芹菜,略炒即可。