1、水煮肉片里都是放豆芽或者白菜或生菜,不过一般都是水煮鱼放豆芽,水煮肉片放白菜或生菜。

2、将瘦肉洗净后切成薄片,生菜洗净,姜、蒜洗净切片,葱切成花,干辣椒切碎备用。  

3、锅中放油烧热,放入姜片、蒜片爆香,加少许盐、味精,把生菜炒至断生盛入碗中。 

4、鸡蛋打入碗中,留蛋清,加淀粉打匀,将肉片放入蛋液中拌匀。

5、锅中留少许油,爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱,再参加水和少许淀粉勾芡,接着放入肉片煮透,盛出倒在生菜上,撒上葱花即可。