1、有独立的寄存空间。
在没有条件冷藏鹌鹑蛋的时候,要尽量用清洁的纸或布做成鹌鹑蛋形状的空穴,使每个鹌鹑蛋有独立的寄存空间,并且避免直接裸露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机遇,能够延伸鹌鹑蛋的保留时光。
2、鹌鹑蛋忌与挥发性物资同装运。
此类物资如葱、姜、辣椒等的强烈气息会通过蛋壳上的气孔渗入鹌鹑蛋中,加速鹌鹑蛋变质。
3、放置办法
放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品德量。
4、鹌鹑蛋寄存前不可用水冲刷。
有些鹌鹑蛋的外壳很脏,人们爱好清洗后再寄存,以免污染其他食品。但清洗会损坏鹌鹑蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鹌鹑蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。
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