1.牛杂汤对身体有什么好处
牛杂汤的主要成分有牛肚、牛肚、牛肾，对身体有以下好处： 一、牛肚 即牛胃，亦为补益之品。
性味甘、平，入胃、脾经。牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒。
用于病后虚羸，气血不足，消渴 、风眩。 二、牛肚 1、牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。
性味甘、平，入肝经 。 2、牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21。
8克；含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B22。3毫克，烟酸16。
2 毫克，维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶 。
3、牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。 三、牛肾 牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。
牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。
能益精，补益肾气 、去湿痹。 。
2.《一碗牛肉面》 阅读理解
1.【店里来了一对一特别的客人——父子俩】文中破折号的作用是_______
对词语的解释或表示语意某种变化
2.【一时间，我和姨妈都说不出话来，只有无声的气息静静地回荡在每个人的心间……】句子中省略号的作用是___________.
表示心里的那总感觉久久不能消散。
3.联系上下文，推测一下【我先是怔了一怔，接着就恍然大悟】“我”悟到了什么？
“我”悟到了那小男孩的意图。故作声势的让他父亲听到“两碗牛肉面.”
第①处儿子要对父亲说假话是因为_______.
善意的欺骗，让父亲吃碗牛肉面，
第②处中儿子又对父亲说假话是因为_______.
想让父亲停下吧自己碗里的牛肉夹到儿子的碗里的行动，让父亲能尽快吃上热腾腾的牛肉面。
第3处店主也要对顾客说假话是因为__________.
1.说明、解释
2.引人深思
3.悟到了男孩子是在善意的欺骗他的父亲——孩子没钱，却不想让父亲担心
4.
⑴孩子没钱，却不想让父亲担心
⑵想让父亲感觉到世上都是好人
⑶被孩子感动，还有一点内心愧疚，想补偿这对父子一点点，求得心安
要选我哦
3.牛杂汤的绝密秘方
主料
牛骨
500g
牛肉
500g
熟牛肚
100g
熟牛心
100g
牛肺
100g
熟牛肠
100g
辅料
八角
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
肉蔻
适量
小茴香
适量
香叶
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
生抽
适量
香菜
适量
红油
适量
花椒
适量
步骤
1.准备好牛肉和牛骨。
2.然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
3.将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和葱姜用纱布包好成调料包。
4.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
5.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。
6.准备好牛杂和香菜、
7.另起锅，倒入吊好的牛骨汤，大火烧开。
8.加入牛杂，煮至5分钟。
9.取一碗，加入葱碎 生抽 鸡精 盐 红油 胡椒粉成料汁。
10.将煮好的牛杂捞入碗中。
11.再浇上牛骨汤。
12.撒上香菜碎即可。
4.一碗清汤荞麦面里面的好词
“谢谢，祝你们过个好年！”老板和老板娘应声答道。
（每一次，老板娘都以一句“谢谢，祝你们过个好年”送走母子三人，这是祝福。）弟弟在写作文时的一句话，“十二月三十一日的晚上，母子三人吃一碗清汤荞麦面，非常好吃？？三个人只买了一碗面，可面馆的叔叔阿姨还是很热情的接待了我们，谢谢我们，还祝我们过个好年。
听到这声音，心里不由得喊到：‘不能失败，要努力！要好好活着！” （这是在困难的人生中对自己的鼓励）热腾腾香喷喷的清汤荞麦面一上桌，母子三人立即围着这碗面，头碰头地吃了起来。（一句话就写出了荞麦面给母子三人的印象，并描绘出家人此记得的幸福温馨） “啊……清汤荞麦面……一碗……可以吗？”女人怯生生地问。
那两个小男孩躲在妈妈的身后，也怯生生地望着老板娘。（用省略号与怯生生，生动地让读者感受到他们的窘迫与尴尬）店里，突然爆发出一阵不约而同的欢呼声和鼓掌声。
（对场面的描写非常生动）狭窄的坐席之间，客人们一点一点地移动着身子坐下，有人还招呼着迟到的朋友。（这是熟客们因为店中如亲人般的气氛已经结成了心灵相通的朋友）就这样，二号桌被顾客们称作“幸福的桌子”，二号桌的故事也在到处传诵着。
有人特意从老远的地方赶来，有女学生，也有年轻的情侣，都要到二号桌吃一碗清汤荞麦面。二号桌也因此名声大振。
一个女人带着两个孩子走了进来。六岁和十岁左右的两个男孩子，一身崭新的运动服。
女人却穿着不合时令的斜格子短大衣。（描写出母亲对孩子的爱）用得到位的好词：不亦乐乎、忙忙碌碌、怯生生、爆发、皑皑白雪、面带歉意、人声鼎沸、名声大振、齐心协力、激动地大声朗读、一动不动地凝神听着、心神不定、热腾腾香喷喷。
5.二年级阅读短文一碗汤答案
一碗汤的温度
叶倾城
①那时，我对自己说：“每个人生命中，都会有一两次寒冬。”但也许有的人生活在亚热带，连秋天都没见过呢。又或者，真正的寒潮会在明天才陡然到达，把我冻僵。啊，我还没减肥成功，史上最胖的一尊冰雕。
②最山穷水尽的时候，我找到了一份工作：钱少得不能提，路远得一塌糊涂。我在百度地图上查到公交车，后来才发现这趟车要绕个大圈子。微有阳光、全无暖意的下午，我扣紧羽绒服所有的扣子，穿过四环积雪未融的桥洞去搭公车，黄花鱼一样贴着边，经常有疾驰的三轮车、电动车与我擦身而过。应该有车水马龙，记忆里却死寂，许是我聋了，要么内心的哭喊太大声。
③在车上，我迟钝地看着窗外，看到一块“周记米粉”的招牌，我下了车。
④是临街民居的底楼，要上几步台阶，一进门暖气扑面，满眼郁郁葱葱的绿叶植物。叫了份“招牌米粉”，我连汤都喝尽，热流一点一滴，在全身弥漫开来，像一只手轻轻拂过我全身。不够给力，不是一把揽我入怀，但已经够让我有力气去搭长长的一程车。
⑤就这样，每天车行此处，我就下来吃一碗米粉。有时是正饭点，一屋子人，更显得热闹。玻璃板下压着井字蓝格桌布，老板娘扬声向后厨报客人点的餐。我的米粉端上来，扑我一脸热气，是食物的舌吻。我突然间，意识到了饿，是知觉被唤醒。
⑥曾经的我，“饿过劲”了。求而不得，于是索性不求——不用因此承担得不到的绝望。真正的无欲则刚。
⑦但此刻，热汤在口腔里，米
粉像一群滑梯上的小孩子，嗤溜嗤溜、排着队下肚。周身都发出满足的低吟。
⑧
即使我还一无所有：爱人离开我，事业正低谷，我与世界爱恨交织。未来是紧闭着的嘴，我渴望它吐出祝福又怕会听到诅咒。但，能有一碗热汤粉吃，就是幸福。
⑨我把菜单看了又看，终于扬声：“老板，给我加一个蛋。”没关系，即使他答“没鱼丸没粗面”，我还可以要牛腩。
⑩握筷在手，我像《胡桃夹子》里被魔法变身的王子，一点点，从指尖开始，从木偶人化回血肉之躯。啊，吃饱了，多么好。
⑾我还不及成为熟客，公司就搬了家，我从此再没有去过那家店。回忆起那段日子，像《海洋》最后的一个镜头，被割去双翅的鲨鱼沉默地、沉默地坠进海底，一动不动，连血色都只有一点点，在海水里很快看不见了。
⑿只有它，有声有色：绿植物，花桌布，老板娘温软的南方口音，常常放着一首歌：《勇气》。以及，冰冷世界里，一碗热汤粉。在我的冬天里，它是一个名叫“春天”的岛屿。虽然，我不曾对它说感激，也没必要——我是规规矩矩付了钱的。
⒀活着，只需要阳光、空气、水和食物。只要不饿死，冬天就一定会过完。
（选自《中国新闻周刊》2012年第14期）
1.请在文中找出两个能反映作者心理变化的关键词：①
②
(2分)
2.有人认为第⑦段划波浪线句写得很好，你认为好在哪里？请简要分析。（2分）
3.第⑿段作者为什么说回忆起那段日子“只有它，有声有色”？（2分）
4.读完全文引起了你怎样的触动，请谈谈感想。（2分）
答案：
1.①死寂或绝望（1分）②满足或幸福（1分）
2.运用了比喻、拟人的修辞手法（1分），生动形象地写出了米粉的可爱及我吃米粉时的感觉。（1分）
3.因为在那段日子里，“周记米粉”店给我留下了深刻印象，给了我生活的勇气与希望。（2分）或在我的冬天里，它是一个名叫“春天”的岛屿。（2分）（若学生答“在周记米粉店里，有绿植物，花桌布，老板娘温软的南方口音，常常放着一首歌：《勇气》。以及冰冷世界里，一碗热汤粉”。1分）
4.人生难免遭遇困境、挫折，如考试失利、朋友误会、亲人离去等，我们应坚强面对，热爱生活，对人生充满希望。（2分
6.赞美一碗面的句子有哪些
席卷在风中的那一道浅香，柔柔地蔓延在阳光中跳跃着的尘挨之中.是那酥脆的肥美的肉，，柔软的，多汁的，醇香的汤水.咸香中弥漫着一丝清甜.极富弹性的面条在香气里穿梭，吸饱了那肉汤之后，散发出特别的面的美味.吃上一口，滑过唇齿之间，盛开着倾城的绝对味道.这味道中还夹杂着香菜的新鲜，实在是极为好吃的享受. 牛肉面：一清二白三红四绿的色彩，汤镜者清，肉烂者香，面细者精的风味； 香菇面：营养价值很高，含有蛋白质、维生素、矿物质以及胆碱、核酸等物质，能降压、降胆固醇、降血脂，预防动脉硬化、肝硬化、抗癌，促进人体新陈代谢，提高人体免疫力，是健康人士的最佳选择； 辣鸡面：油色通红，鸡肉香辣可口，回味无穷； 杂酱面：青豆嘴儿、香椿芽儿， 焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿， 狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿， 顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿， 焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿； 辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。
炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。这是老北京人的品味； 豆汤面：吃香喝辣者的选择； 酸菜面：三天不吃酸，走路打蹿蹿，来碗酸菜面，酸菜汤下饭。
7.牛杂汤怎么做更好吃
牛杂汤里面有牛百叶、牛心、牛肚、牛腰，还有牛双胘，也就是牛肚边上最厚的部分。
牛双胘要事先剥去黑色表皮，那层表皮很韧的，然后除去油脂，切的时候还要顺着它本身的纹路，这样做出来的牛三星才会爽口。汤底用的是牛腩熬的汤。
牛杂汤里面有牛肚、牛心、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过，吃的时候才用沸水迅速灼熟，这个过程越快越好，不会让内脏的香味流失。 三吃：蒜蓉酱+辣椒酱+酸甜 这一吃法配料是关键，就像红花要有绿叶衬一样。
吃萝卜、牛杂一定要蘸些配料，既可以压腥，又添酸、甜、辣之个人口味。 1、蒜蓉酱：估计主要配料是蒜蓉和番茄，红色黏稠酱料，有点像麦当劳的蒜蓉辣酱。
2、辣椒酱、甜面酱：辣椒酱还是林师傅的特别。 有两道享受，空口品尝，先是微微甜味入口，接下来，到了喉部，辣味扩散，刺激甘醇。
3、酸甜：广东人的佐味小菜，外观好像泡菜，味道全然不同，顾名思义，酸酸甜甜。酸甜制法如下：将红白萝卜、芥菜洗净，切成小块，盐浸一下。
再洗，当不滴水时，备好待用。 白醋煮开，晾凉，再将萝卜等倒入，浸泡可得。
