西湖醋鱼，顾名思义是杭州西湖的一道名菜。纷至沓来的游客无不对这道美食赞不绝口。
烹制这道菜需选择草鱼，草鱼与青鱼、鲢鱼、鳙鱼并称为四大家鱼，是地地道道的素食主义者。草鱼中富含硒元素，有益于养颜防衰老，孕期多吃鱼有益于宝宝更聪明！
工具/材料
草鱼、米醋50克、白糖60克、姜3克、湿淀粉50克、料酒25克、老抽65克
油锅、漏勺
操作方法
01
先处理草鱼，去除内脏。然后从鱼尾部下刀，沿着鱼脊骨将鱼切成两半，在鱼身上划几刀。
02
锅中加水开小火，将鱼放入锅中煮6分钟。煮的过程中加2次冷水，并捞出上浮的杂质。水开后把鱼捞出。
03
锅中留下适量原汤，加入姜末、绍酒、老抽，并并轻轻搅拌，待汤汁沸腾后放入鱼，煮至1-2钟盛出。
04
另取油锅，加入白糖、米醋、湿淀粉进行勾芡，然后浇在鱼身上，一道酸甜美味的西湖醋鱼就完成啦！
特别提示
处理草鱼的时候，注意不要弄破鱼胆，鱼胆有毒！
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