土豆的营养价值有哪些？夏季可以多吃土豆吗？

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和*氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素c，均为苹果的10倍，维生素b1、b2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。当然要注意适量的吃，物极必反。