盐干海参的出产工艺主要是将鲜海参用盐水煮后,再进行2~3次裹盐(或拌草木灰)、烘干(晾干)制成的。 由于其加工进程中具有再裹盐(或拌草木灰)去除水分的工序,其个别一般均比淡干海参大。在海参体表裹草木灰是为了避免虫灾危害产品和湿润,但有的商贩为了增重,过量地参加草木灰,使得海参口感苦涩,有效成分含量下降,影响质量。