活动现场 供图
云南网讯（记者 陈云芬）12月24日，云南省农业科学院农产品加工研究所举办以“彩云果酿，一鉴倾心”为主题的科技成果推介活动。
活动中，加工所科研人员重点介绍了加工所在建的云南特色食用资源植物提取物库建设和云南省发酵食品微生物菌种库2个农产品加工资源库。采取科技成果现场推介及产品品鉴的方式，共推出基于资源库产出的10项成果、40余款新产品。当中，针对农产品加工产业链需求，在初加工和精深加工两个方面重点推介10项农产品加工成果，分别是云南特色食用资源植物提取物库建设及应用、云南省发酵食品微生物菌种库及其应用、食用玫瑰保鲜技术、热带水果保鲜技术、莴苣属蔬菜抗褐变保鲜技术、现代干燥技术及应用、三七地上部分采后处理及总皂苷高效制备技术应用、低糖果脯绿色加工技术、药食同源品种滇黄精加工关键技术及产业化应用、云南特色果酒加工技术及应用；展示果酒系列（玫瑰蜜干红和玫瑰蜜甜红、胭脂果酒、琥珀酿）、HPP果汁系列产品（阳光玫瑰葡萄汁清汁和浊汁饮料、草莓汁清汁和浊汁饮料、橙汁清汁和浊汁饮料）、酱料系列（松茸酱、松露酱、树番茄酱）、果蔬脆片系列（冷冻干燥果蔬、压差膨化果蔬）、滇橄榄果脯系列（原味、桂花味、茉莉味、甘草味）、滇黄精茶系列（黄精茶、黄精茶珍、黄精蜜、滇黄精红糖）、鲜切蔬菜系列、冻干花系列、复合保鲜剂等40余款科研新产品，充分展现了加工所以市场为导向的科研成果。
据介绍，丰富的微生物资源是云南特色发酵产业的基础，云南省农科院率先开启了菌种收集保藏和开发应用的工作，建立了云南首个发酵食品微生物菌种库。目前已经在全省范围内收集各地的特色发酵食品（腌菜、火腿、乳饼乳扇等）1000余份，通过对其所含微生物的分离纯化，获得特色发酵食品菌株10000多份。
针对目前健康产品成为消费市场发展趋势的当下，利用云南独特的植物资源优势，收集云南特色食用菌、香料、果蔬、食用花卉等4000种，通过不同提取方法获得色素类提取物80多种，呈香类提取物1200多种，呈味类提取物800多种，具有功能活性的提取物2000多种。建立云南首个特色食用资源植物提取物库，这些提取物可以用于食品开发、化妆品开发、保鲜剂、防腐剂开发、新药开发等方面，通过不同提取物复配，建立技术壁垒，实现功能、营养、风味重组，从而达到所开发的产品具有独特性、差异性，且难以仿制，可为社会及企业提供加工技术服务。
据介绍，加工所以农产品贮运保鲜与精深加工、营养健康与发酵工程、精深加工与副产物综合利用三个学科为重点，开展农产品加工基础、应用和开发研究。本次活动推介的科技成果，在绿色食品加工、果蔬保鲜等方面均取得很好的成效，解决了行业普遍性、关键性技术难题，让加工所以市场为导向的科研成果得到充分展现。
