佛山不仅旅游资源丰富,还有数之不尽的特产美食小吃。那么佛山禅城有什么特产呢?本文菜鸟教程盘点了佛山禅城区十大特产,其中包括石湾玉冰烧酒、石湾公仔、柱侯酱、酝扎猪蹄、石湾米酒、汾宁白糖棉花糕、北香园煎饺、应记云吞面、雅园豉皇牛肉肠粉、佛山九层糕、柱候鸡、石湾鱼腐等等,下面一起来看看吧!

1、石湾玉冰烧酒

石湾玉冰烧酒,是广东省佛山市禅城区石湾镇街道特产,是中国白酒第六种香型——“豉香型”白酒的代表产品,是国家优质酒和中国历史文化名酒。2015年12月4日,原国家质检总局批准对“石湾玉冰烧酒”实施地理标志产品保护。其酿制技艺由清道光十年(1830年)创立的石湾陈太吉酒庄第三代传人——清代道光翰林学士陈如岳辞官之后于光绪二十一年(1895年)始创,其技艺一直口传手授,传承至今,从未间断。

2、石湾公仔

石湾公仔,又称石湾艺术陶瓷,是一种特色传统陶瓷工艺品,产于中国陶瓷名镇的广东省佛山市禅城区石湾镇,是在日用陶高度发展,商业流通活跃繁荣的基础上产生的。石湾公仔充满着浑厚、粗犷、质朴、率真的审美情趣,上釉别具一格,釉色浑厚斑斓,造型生动传神。在技法上,塑造人物以不施釉的陶泥“胎骨”表现人体肌肤,取得了“比瓷雕更有温情和人性”的艺术效果。网编认为,这是一项富有乡土气息的传统民间艺术。

3、柱侯酱

柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱侯创制,为佛山特产之一,历史悠久,远近闻名,深受人们的称道。柱侯酱是佛山有特色的食品配料之一,色鲜味美,香甜适中,有芬芳的豉味,用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类,香浓入味,肉质鲜嫩,不油腻。

4、佛山九层糕

佛山九层糕是一种广泛流行在广东省佛山、南海一带的地方特色甜米糕小吃,做工讲究。每逢当地民间喜庆节日,尤其是春节,家家必做九层糕。九层糕做法为用白米浸透,用石磨磨成水粉,搅拌成浆,加入糖水,用铜盘放一层薄水粉,加热蒸熟,然后逐层加粉至九层。春节时,人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友,但九层糕则不赠与别人,据说分给别人会把吉祥分薄,于己不利。

5、酝扎猪蹄

酝扎猪蹄(佛山扎蹄)有两种做法,一是用整只猪手酝制而成,二是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。前者制作工序较少,后者制作工序较多,但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制,所以名叫“扎蹄”。酝扎猪蹄已有一百多年历史,以老字号得心斋制作为佳品。网编建议来佛山旅游时,可以前去品尝一番。

6、石湾米酒

石湾米酒是广东省佛山市禅城区石湾镇街道的特产,是佛山旅游用来馈赠亲朋好友的较好礼品。以石湾米酒、特醇米酒为代表的石湾系列米酒具有“玉洁冰清,豉味独特,醇和细腻,余味甘爽”的特色,备受世界各地米酒爱好者的喜爱,是较早出口海外的米酒产品。近来推出的“太吉百年”、“太吉博士”酒更是得到全国白酒权威专家的高度评价,称之为“酒海一绝,南国精品”,是中国酿酒工业协会的监制产品。

7、汾宁白糖棉花糕

汾宁白糖棉花糕是继承发扬解放前“佛山广记”大发糕制作技艺创制的,1997年参加杭州考评被中国烹协认定为“中华名小吃”,2002年参加广州考评被广东烹协认定为“广东名小吃”。其制作工序繁琐,选料严格,从选择大米、磨浆、落种发酵等,还要讲究气温变化,蒸的时候要掌握好火候和时间。蒸熟的白糖棉花糕色泽雪白,质感细腻,香滑崧软,有弹性,不粘牙,网眼均匀。

8、北香园煎饺

北香园煎饺是北香园酒家的著名小食,皮薄馅大,味鲜有汁,也是筵席中的主食,以上个世纪五十年代座落于本市升平路的“北味村”专营京津包饺的制作方法,结合南方人的口味习惯,精心制作。2002年8月,其经广东省烹饪协会考评,被认定为“广东名小吃”;2003年4月被评为佛山市十大风味小食;2003年12月参加广东汕头考评被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

9、应记云吞面

佛山应记鲜虾云吞面始创于1936年,以其独特的制作和风味,深受广大群众欢迎。鲜虾云吞主要原料为上肉,鲜虾肉、冬菇粒、香料、味料,拌匀包好,云吞味鲜有汁,香味浓郁。上汤用猪骨、地鱼及有关原料,按传统方法老火熬制,汤味香浓。应记鲜虾云吞面2000年参加宁夏银川考评被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”;2002年被广东烹饪协会认定为“广东名小吃”;2003年评为佛山市十大风味小食。

10、雅园豉皇牛肉肠粉

雅园店的豉皇牛肉肠是根据三十年代佛山广记同类食品,结合群众口味改进而成的,是该店的招牌食品,在佛山市民中颇有口碑。其具有粉色晶莹洁白、口感爽滑、牛肉鲜美的特点,深受顾客喜爱。雅园豉皇牛肉肠参加2002年广州考评,被广东烹饪协会认定为“广东名小吃”;2003年12月参加广东汕头考评,被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

11、柱候鸡

柱侯鸡是佛山传统名肴,已有近百年历史,为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。柱候鸡的主要调料是柱候酱,因此大家也就称这道菜为柱候鸡。柱候酱是由中国广东佛山梁柱候发明的一种酱料,用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的,用此酱烧出来的肉类,禽类特别美味可口,深受当地人的青睐。

12、石湾鱼腐

石湾镇是一个鱼米之乡的小集镇,传统鱼类菜肴多种多样,而石湾鱼腐便是其中一种。石湾鱼腐是广东省佛山市禅城区石湾镇街道的特产,鱼腐是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料,经过油炸而成的,既可扒菜,亦可放汤。鱼腐入口干香,滑嫩爽口,风味独特,菜鸟教程认为这是一道老少皆宜的菜肴。