毕节地处贵州高原屋脊，境内居住着汉、彝、苗、回、白、布依、仡佬等少数民族，其特色美食充满了少数民族特色。那么，毕节名小吃有哪些？菜鸟教程为你整理了毕节十大特色小吃，有毕节汤圆、织金荞凉粉、威宁荞酥、毕节臭豆腐、威宁小粑粑、威宁苦荞粑、大方臭豆腐干、威宁炒荞饭、金沙羊肉粉、擂茶糍粑等毕节著名小吃，一起来看看吧。
1、毕节汤圆
毕节汤圆是贵州西部毕节地区的一种著名小吃，汤圆用上等新糯米磨制成米浆，过滤晒干而成精制汤圆米粉，用冷水或开水调和米粉制成面皮，用苏麻、核桃、花生、蜜枣、芝麻、洗沙、玫瑰、桔饼、火腿、白糖、红糖、冰糖、香油等制成馅子。毕节汤圆的与众不同之处在于个小、皮薄、馅多、色鲜味美，一碗十个汤圆就有十种不同的味道，有的糯软爽滑，有的甜润甘美，有的肉质干香，有的果味浓郁，成为享誉大江南北的贵州风味名吃。毕节汤圆被中国烹饪协会评选为贵州省的“中国地域十大名小吃”。
2、织金荞凉粉
织金荞凉粉是贵州省毕节市织金县的特色美食，以“辣香爽口，生津解暑，清凉降火”而名扬四海，也是毕节著名的面食小吃。织金荞凉粉的做法是将去壳的荞麦磨成粉，加水和适量的明矾水调匀，入锅用微火边煮边搅，熟后倒入盆内冷却形成荞凉粉，再刮成细长条装在盘子里。食用时，蘸着用酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、香菜、葱花、折耳根、麻油、红油、花椒油、酱油、醋、霉豆腐、姜汁、蒜水、味精等调制的蘸水，吃起来香辣爽口、细腻丝滑，有解暑功效。
3、威宁荞酥
威宁荞酥是毕节市威宁彝族回族苗族自治县的传统名点，以其原料独特和制作历史悠久，而享誉全国。威宁荞酥以苦荞粉面为主要原料，加白糖、红糖、猪油、菜油等多种配料制成，主要品种有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、枣泥等。做好的荞酥色泽金黄，香味四溢，清香扑鼻，酥软可口，味道鲜甜，风味独特。威宁荞酥于2015年获得第十六届中国绿色食品博览会金奖，还被评为“毕节十佳名小吃”。
4、毕节臭豆腐
毕节臭豆腐是贵州毕节传统小吃，历史悠久，起源于清代道光年间，其内容丰富，种类繁多，而且吃法多样，富有特色。毕节臭豆腐是以磨好的豆浆过滤后调成豆花作为主要原料，再经多道工序制作而成。它虽然叫臭豆腐干，但并不臭，相反有一种独特的香味，配上辣椒、花椒、盐末等调味料食用，味道更为鲜美。毕节臭豆腐干还可以用炭火烤，再配上辣酱面，皮清心软，香气四溢，开胃爽口。
5、威宁小粑粑
威宁小粑粑是贵州省毕节市威宁地区的著名特色小吃，主要选用本地土特产荞麦及火腿等材料制作而成，其馅香味十分诱人，表面和软，底面焦黄香脆，吃起来清爽可口。对于威宁人来说新的一天是从威宁小粑粑开始的，常与苞谷稀饭或者苦荞稀饭搭配吃，粗细搭配，营养又美味，因此，威宁小粑粑成为威宁著名的早餐小吃。
6、威宁苦荞粑
威宁苦荞粑是毕节威宁彝族回族苗族自治县的传统名点，是用苦荞粉精心制作而成，为众多黔点中的佼佼者，素有“黔西、大方一枝花，威宁、毕节苦荞粑”之说。威宁属高寒山区，盛产苦荞、甜荞，常以荞粑为主食，成为本地人喜欢、外地人追捧的绿色营养美食。美食菜鸟教程推荐威宁其他苦荞系列美食：威宁荞凉粉、荞米、荞面条、荞疙瘩等，都是馈赠亲友的佳品。
7、大方臭豆腐干
大方臭豆腐干是贵州毕节的传统特色小吃，其制作历史悠久，主要以优质大豆为主要原料，采用传统方法发酵，食用时配以花椒、花椒等多种配料，味道清爽可口，非常美味。大方县的豆腐美食种类繁多，而且吃法多样，其中，以臭豆腐干最为有名。此外，大方糍粑豆干也是比较流行的吃法，就是臭豆腐烙过后，用小刀划破，塞入馅子，最后再在豆腐干外面裹上一层糍粑。大方糍粑豆干可烤食，也可炸食，吃起来软绵细致，口感酥脆。
8、威宁炒荞饭
威宁炒荞饭是用荞麦粒和米饭、辣椒熟火腿等一起炒制而成，口味非常地道，是威宁一带比较流行的风味小吃。威宁炒荞饭的做法是先将荞面用水调和匀，拌搓成麦粒般大的细颗粒，上笼蒸熟待用，再将青红辣椒、熟火腿切成细粒。锅中烧猪油，下入青红辣椒稍煸炒后，再下荞粒、白米饭炒香。然后下入火腿粒，加入盐、胡椒粉、味精、葱花炒匀起锅装盘即成。做成的炒荞饭四色相映，味咸鲜香，风味独特。
9、金沙羊肉粉
金沙羊肉粉是贵州省毕节市金沙县沙土镇的特色美食，米粉粗如竹筷，味酸鲜滑，有大米的清香，入口即化，味道独特。金沙羊肉粉选用散放的本地矮脚山羊，越重越肥为好，这种山羊膻味适中，肉细味鲜。而油辣椒选用贵州本地香而不辣的干辣椒，将其粉碎用羊油炒制。正宗的金沙羊肉粉制作是将米粉置于清水锅中烫熟，置于碗中，放进羊肉片、葱花、芫荽、盐，鸡精、花椒、红油辣椒，再加入热羊肉汤即可。
10、擂茶糍粑
擂茶糍粑是贵州省毕节市黔西苗族特色美食，系黔西一位苗族草医开方治病而创。擂茶糍粑制作是以火麻籽炒熟擂细，放入锅内加水搅拌滤去皮壳，放适量食盐葱花，便成“擂茶”。将油炸粑放入擂茶中浸泡而食之，脆软清香、鲜醇滑润、外酥里软、香味醇厚，是小吃中的佳品。擂茶糍粑曾获“毕节地特美食——夜郎文化美食奖”二等奖。
