喜欢吃辣是湖南人的鲜明特征，湘菜普遍偏辣。在湖南家常菜菜谱中，大家非常熟悉的菜有手撕包菜、剁椒鱼头、农家小炒肉、外婆菜、干锅肥肠、农家一碗香等，这些经典湘菜都偏辣，只是程度有所不同而已。下面MAIOO美食菜鸟教程盘点了下湖南人最喜欢吃的10道家常菜，如果你也是无辣不欢的话，那就赶紧收藏起来吧。
1、手撕包菜
湖南家常菜有哪些？相信不少人和菜鸟教程一样都想到了手撕包菜。手撕包菜是最出名的湘菜之一，也是很多人都喜欢吃的一道菜，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。该菜品色香味俱全，红白相间、麻辣鲜香、脆爽清甜，还具有开胃增食、美白祛斑、预防感冒的作用，深得广大美食爱好者喜爱。
2、剁椒鱼头
说到剁椒鱼头，相信许多人都吃过这道菜，它不仅是湖南省的传统名菜、湘菜的十大代表菜之一，也是喜欢吃辣的人群餐桌上常见的一道菜肴。剁椒鱼头以鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”融为一体，味道独具一格，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。可以说湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。
3、农家小炒肉
对于爱吃辣的湖南人来说，农家小炒肉是湖南人最喜欢吃的一道经典家常菜，也是最具代表性的湘菜之一。这道湘菜家常小炒，以五花肉和青椒、红椒等为主要制作原料，其香辣爽口、肉质鲜嫩、肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜肴。这道菜做法也很简单，其技巧在于食材的选取和火候的掌控，是最能见湘菜水平的家常菜。
4、外婆菜
外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常下饭菜，原料选用多种野菜、土菜，以及传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用。这道湖南特色菜，不仅开胃下饭，还有降血脂、软化血管、滋养容颜的功效，是难得一见的经典湘菜。
5、干锅肥肠
干锅肥肠是一道传统名菜，也是湘菜的代表菜之一。湘菜做肥肠很讲究，用面粉和醋反复搓，然后再用清水或者啤酒反复冲洗以保证肥肠的口感和干净卫生。这道菜味道相当诱惑，色泽鲜美，肥肠劲道十足，不老不嫩，又辣又香，绝对是米饭的杀手，也是湖南人最喜欢吃的家常菜之一。
6、农家一碗香
农家一碗香也叫一碗菜、湖南土菜，俗称“饭遭殃”，是湖南农村的家常名菜。这道湘菜特色菜小炒，做法和食材跟辣椒炒肉差不多，但是多了一个鸡蛋，让整个菜的味道得到了一个升华，口感层次更加的丰富。在没什么胃口的时候，自己做一道鲜香四溢的农家一碗香，绝对让你胃口大开。
7、干锅茶树菇
湖南是茶树菇的重要产地之一，作为本地土生土长的食物，备受本地人的喜爱，而干锅茶树菇则是湖南人最喜欢家常菜之一。这道干锅菜以干茶树菇、五花肉或湖南腊肉为主料，炒制后放入干锅内，随着干锅下面酒精的燃烧，慢慢香气四溢，是一道越煮越好吃的下饭菜，它还能在寒冷的冬季带给人食欲和温暖。
8、萝卜干炒腊肉
在湖南，几乎每家每户都会腌制一些腊肉和萝卜干，萝卜干炒腊肉就是一道色香味俱全的湖南名菜，也是最受湖南人欢迎一道家常菜。这道湖南特色小炒，两种食材一个甜脆一个咸香，味道交融在一起真是一绝，香气浓郁、咸淡适宜、脆嫩爽口，是非常下饭的一道湘菜家常菜。
9、香干炒肉
香干炒肉是一道经典湘菜，不仅食材便宜，做法也很简单，也是湖南人最爱吃的家常菜之一。这道湘菜小炒，制作原料主要有香干、猪肉等，配料为辣椒、芹菜，也可以根据自己喜爱来，是一道开胃下饭的家常好菜。它在湖南炒菜中的地位几乎是和辣椒炒肉一样的，足见人们对它的喜爱程度。
10、香菇烧排骨
湖南人做菜讲究色香味美、食材搭配既营养又赏心悦目，香菇烧排骨就是一道既美味又简单易做的家常湘菜。这道湖南家常菜是把鲜香菇加上排骨一起烧，既补充了蛋白质，又能补充钙质，滋味香辣可口，非常下饭。对于家里有小孩的家长来说，是一道非常值得菜鸟教程推荐的美味菜肴。
