中新财经1月29日电(记者 宋宇晟)间隔春节越来越近了，筹办年夜饭已排上日程。1月28日，春节前的最后一个买卖日，预制菜板块延续拉升。该板块中西安饮食、岭南控股涨停，亦有全聚德等多支相关股票跟涨。
所谓预制菜，是指将种种食材配以辅料，经预加工而成的成品或半成品。花费者不必本人下厨，直接跳过洗菜、烹饪，只需求简单加工、摆盘再加热十几分钟，就能“做”出一桌饭菜。
客岁以来，预制菜已成为年青人“心头好”。
材料图：顾客正在选购“年夜饭”预制菜。 张浪 摄 (图文无关)
邻近年关，越来越多“80后”“90后”最先掌勺年夜饭，预制菜也因其省时省力成为诸多“手残”年青人的抉择。
现实上，2022年头，预制菜一向备受关注。在二级市场上，1月中旬，A股的预制菜观点股就曾掀起涨停潮。
有人奚弄，这是被年青一代的“厨房**”推出来的“涨停”。
“目前的年青人很少情愿常常做饭，预制菜只需求简单烹调，买回家三非常钟就做好一桌，既节流了时候又提拔了生涯乐趣。”有业内助士如许剖析。
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同时，如许的转变明显也与疫情影响、就地过年等有关。
中国烹调协会供给的剖析显示，在疫情影响下，很多品牌餐饮企业纷纭把目光投向“预制菜”研发和消费，在线下线上各个渠道销售。有连锁餐饮企业示意，目前预制菜销售收入曾经与餐厅经营收入旗鼓相称。
材料图：叮咚买菜上线50多道处所特点菜系 叮咚买菜供图
值得注重的是，新的“烹饪习气”也给人人的年夜饭带来了实际的转变。
有陈述指出，本年春节年夜饭呈现了南北大融会的趋向，水饺、东北鸡架等典型北方菜品，“席卷”南边年夜饭餐桌，同时腊肉、盆菜、凤凰单枞茶等南边地域美食茶品，也成为北方家庭喜好的年货。
在传统风俗里，过年北方吃饺子，南边吃汤圆。但是，现在“吃饺子”风俗曾经南下，进入了南边家庭的年夜饭菜单。
美团数据也显示，2021年，平台预制菜销售范围较2020年增进4倍，进入年货节周期以来，相关定单增速持续坚持高速增进。个中，椰子鸡、胡椒猪肚鸡、酸菜鱼等成为春节预制菜的抢手商品。
另外，各地餐饮企业也在积极打造具有本身特点的预制菜。比方，在主打湘菜的年货礼盒中收纳了豆豉、腊肉、剁椒鱼头号；烧鸡、酱肉等则知足了北方居民对酱货的爱好；乃至有预制菜礼包中涵盖了佛跳墙这类的高端菜肴。
本年过年，你筹办吃“预制菜”吗？(完)
