淀粉和生粉一样吗,玉米淀粉和生粉的区别有哪些？

生粉就是淀粉，是各种淀粉的总称，淀粉不一定是生粉淀粉和生粉一样吗。

淀粉分为玉米淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、土豆淀粉、葛粉、蚕豆等

玉米淀粉和生面粉的区别主要是 以下几点：

1、玉米淀粉是从玉米粒中提炼的淀粉。没有土豆淀粉粘稠度高。

2、大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。

3、生粉和生面粉的使用方法区别：

玉米淀粉：煮粥、腌制肉的时候用。

红薯淀粉：炸东西时挂糊。

淀粉汁，又叫“湿淀粉”，浓芡多用于一般的炒菜。

比如做鱼香肉丝和糖醋排骨时用浓芡。

浇汁，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。比如做麻婆豆腐。

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