求奥尔良烤翅腌料的配方,都有什么调料和调料的比例!

奥尔良烤翅配方:

(注:里面提到的百里香、罗勒、牛至之类的都是西餐常用的一些调料或香料,国外好像很喜欢弄成干粉末状,比如姜粉什么的)

1/2茶匙盐

1/2茶匙百里香(thyme)

1/2茶匙罗勒(basil)

1/2茶匙牛至(oregano)

1/2茶匙食盐(celery salt) -不明白,前面不是已经有盐了?

1茶匙黑胡椒(black pepper)

1茶匙干芥末(dry mustard)

4茶匙红辣椒粉(paprika)

2茶匙大蒜盐(garlic salt)-(大蒜盐:大蒜粉、盐、淀粉的混合物)

1茶匙姜粉(ground ginger)

将所有的成分放入一个大碗中混合,

将鸡块蘸上打好的鸡蛋液,再充分蘸上面包屑,

最后放入刚才混合了所有成分的大碗中。将烤箱调至350摄氏度,

将鸡块放入烤盘,并盖上锡纸(亮面朝外),烤40分钟之后,将锡纸拿掉再烤35分钟,

取出轻轻的涂上一层油,再放入烤5分钟

取出放置5分钟后可以食用。超市里有买腌料的,自己配麻烦!直接超市买奥尔良烤翅腌料!买回来自己腌,很方便,我都自己弄,淘宝也有卖的1. 材料:10个鸡中翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(没有用红酒也行)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。

2. 将鸡翅洗净放在一个深口容器中。 加少量酱油(2汤匙) ?,加料酒或红酒(2汤匙),目的是驱除鸡翅的腥味 .加盐,根据个人的口味,少放点就行。

奥尔良腌料配方和比例?

奥尔良腌料配方:

生抽22g盐0.5g蜂蜜16g现磨黑胡椒粉

糖5g

调味料混合,尝一下咸淡。根据自己口味增减盐糖,甜椒粉不能省,省了味道不对。不吃辣的,可以减辣椒粉的量。

中国人大多是由KFC的新奥尔良烤翅认识新奥尔良的,新奥尔良在中国是对烤翅味道的一种叫法,实际上它是一种烤制方法,一般都简称”奥尔良”。

扩展资料:

奥尔良烤翅的制作方法:

1、鸡翅割两刀,方便入味,然后加入调味料,伴均匀。

2、装进塑料袋,挤出空气然后扎紧(这样能更好的入味),放冰箱腌制24小时。

3、腌好后,180度烤15分钟后翻面,再烤15分钟,然后转210度烤5-10分钟烤焦脆一点皮。

奥尔良烤鸡腌料 新奥尔良烤鸡腌料(中辣) 148克 9.5元 新奥尔良烤鸡腌料(微辣) 148克 9.5元 川香烤鸡腌料 148克 9.5元 孜然烤鸡腌料 148克 9.5元 黑椒烤鸡腌料 148克 9.5元 五香烤鸡腌料 148克 9.5元 蜜汁烤鸡腌料 148克 9.5元 骨肉相连腌料 148克 9.5元 柠檬芳草腌料 148克 9.5元 疯狂烤鸡腌料 148克 10.5元 咖喱烤鸡腌料 148克 9.5元 鸡米花(炸鸡 300+78克 11元 ~~~~出新口味了哦~~~~ 1 宜恋可乐(可乐口味,颜色灰暗带有神秘感,散发着可乐和鸡肉的清香,不辣) 2 红酒烧烤(浓郁的红酒风味,品酒先闻酒味.鸡翅也同样如此,感觉自己身在酿酒房!不辣.红酒味) 3 怡情奶香(奶油香味,奶香浓郁闻起来很像哈根达斯ice cream,色泽比较淡,奶**,入口口感非常的棒。是新品口味中最受欢迎的 ,适宜人群大众。不辣.奶香味) 4 玫瑰香情(玫瑰花香,口味新颖,非常具有创意的一个口味,烤制后的鸡肉里包含淡淡花香,扑鼻而来的花香,颜色略带紫红色,有着玫瑰的颜色,适宜人群大众。不辣) 5 西柚 釉子香味,口感润滑,味道好极了,实实在在好滋味,保证不偷吃.适合(大众) 以上新口味:148克 12.5元 奥尔良烤鸡腌料 个 人 烹 饪 工 艺 流 程 1. 将称量好的腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。调成糊状。 [鸡翅1000克:腌料70克:水40-70克,喝汤的勺子,一勺子大约10克] 2.加入称量好的翅中放入容器,用筷子充分搅拌。至腌制液充分被吸收。 3.放入冰箱[保鲜4℃],腌制24小时。需翻动数次。 {简便方法:把混合好的料和翅中放入结实包装袋,封口后,放在桌上反复摔打20~30分钟,至腌料充分被翅中吸收。} 4.将腌好的鸡翅放入微波炉和烤箱中烘烤,数分钟后可取出食用! 采用上下热管电烤炉烤制 建议烤制温度:180~200℃ 建议烤制时间:翅中: 8~10分钟 翅根:15~20分钟 鸡腿:30~40分钟 整鸡:60~90分钟 (烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整)▲注:单排加热管,需双面翻烤。 微波炉参考时间:大(高)火烤制 翅中/鸡腿:500克:8~10分钟 1000克:15~18分钟 鸡米花制作步骤: 1.将称量好的盐酥腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。调成糊状。 [鸡块(或其他)1000克:腌料70克:水40-70克,喝汤的勺子,一勺子大约10克] 2.加入称量好的鸡块中放入容器,用筷子充分搅拌,至腌制液充分被吸收。 3.放入冰箱[保鲜4℃],腌制3-4小时。 4. 将用盐酥腌料腌好的鸡块裹上金黄炸粉,放入锅中油炸。出锅,即可。 附件奥尔良腌料配方用料:

白糖12g

细辣椒粉3g

盐3g

玉米淀粉2g

大蒜10g

洋葱15g

红曲粉(可以不放)一点点

凉白开水8g左右

1、将糖、辣椒粉、盐、淀粉、红曲粉,混合均匀。

2、蒜切薄片、洋葱切成小块。

3、把腌制料放入鸡肉,加一点儿凉白开水,搅拌均匀。

扩展资料:

奥尔良腌料实际上一种复合腌料(含食品添加剂)或复合香辛料(香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等,或其提取物,具有刺激性香味,赋予食物以风味,增进食欲,帮助消化和吸收的作用)。

用腌料制作鸡翅的方法非常简单,这也是为什么越来越多的人在家自己动手做烤翅。首先,将买来的烤翅用水洗净

然后,将腌料、鸡翅和水按照一定比例在容器中充分搅拌均匀,然后腌制几个小时(在鸡翅上扎几个洞或是划两刀有助于入味),腌制时最好是将鸡翅和腌料放到袋子里进行拍打和揉捏,这样有助于腌料的充分吸收。