腊肠怎么蒸(腊肠怎么蒸着吃)

辣肠要凉多久才可以蒸

1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）。

2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟）。

3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！你是问，做完腊肠后，是煮熟后再晾干，还是晾干后再煮，对吗？

是晾干后再煮的，因为腊肠里面有盐等香辛料，是天然的防腐剂，还有的是，需要将腊肠放在通风 的地方晾干，晾干是让腊肠容易保存。我们自家做的腊肠，因为担心晾得不够干，一般做好后，是会直接放到冰箱冷藏的。

要吃的时候，可以把腊肠煮一下，我个人不是很喜欢煮来吃，因为味道都在水里面。我比较喜欢用蒸或许炒、煎等方式。

腊肠怎么蒸

蒸腊肠的做法

主料：腊肠

1.腊肠四根，用开水烫一下。

2.锅里加水，冷水上锅。

3.盖上锅盖，大火烧开。

4.大火蒸10分钟。瞧瞧这出来的油。

5.拿出凉一会，不烫手为止。

6.切片装盘。

1. 腊肠表面用热水清洗干净，清除油脂和烟熏残留

2. 腊肠切段，1cm左右，放入碗中。腊肠本身有盐，不需要另外加盐。

3. 添加黑豆豉、辣椒粉、香葱、味精

4. 上蒸锅大火蒸10分钟，再小火蒸10分钟。出锅搅拌下，放入味精、盐调味。