什么是瘦肉精？有什么危害？
瘦肉精是一类药物的总称，而不是一种特定的物质，这类药物实际上
既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。任何能够促
进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。
“瘦肉精”能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光亮，收
腹，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉
瘦肉精有什么危害？
瘦肉精的 要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。
瘦肉精的作用及其危害
“瘦肉精”是人们对盐酸克伦特罗的特定俗称。其实，盐酸克伦特罗既非兽药，也非饲料添加剂，而是一种平喘药（商品名叫氨哮素、克喘素，化学名称为羟甲叔丁肾上腺素）。该药物可选择性地作用于肾上腺素受体，是一种强效兴奋剂，可引起交感神经兴奋，在药物剂量下，具有松弛气管平滑肌的作用，可用于治疗支气管炎、肺气肿等哮喘性呼吸系统疾病。上世纪80年代初，美国一家公司意外地发现，将一定量的盐酸克伦特罗药物添加于饲料中，可明显地促进动物生长，并增加瘦肉率。随后，这一发现在一些国家被应用于养殖业。80年代后期，我国部分大专院校、科研院所也将其作为开发项目，向饲料加工厂、养殖专业户推广这种新型饲料添加剂。据研究证明，盐酸克伦特罗进入动物机体后具有分布快、代谢慢的特点，猪吃了含有盐酸克伦特罗的饲料后，能够改变营养的代谢途径，重新分配脂肪与肌肉的比例，促进肌肉、特别是骨骼肌蛋白质的合成，抑制脂肪的合成和积累，从而使生长速度加快，瘦肉相对增加，脂肪相对减少。所以人们将这种药物习惯上称作“瘦肉精”。
盐酸克伦特罗的半衰期长、代谢慢，容易沉积于动物体内。人吃了含有“瘦肉精”的肉制品后，不仅会影响正常的生长发育，而且可对心脏造成很大的损害。急性中毒常表现为头晕、呕吐、腹痛、腹泄、肌肉震颤、心跳过速、呼吸困难和神经紊乱等症状，严重的会危及生命。特别是心血管病人和糖尿病人症状会更加明显，危险性更大。
由于盐酸克伦特罗是作用于肺部气管的药物，肝、肾则是体内营养和有害物的过滤器，一般来说这些脏器中的药物蓄积量与肉比相对偏高。因此，人们食用了猪内脏（主要是猪肝、猪肺）更容易发生中毒。
由于食用含“瘦肉精”残留的猪肉或猪内脏后而导致的中毒事件的不断发生，上世纪90年代欧盟及一些国家和地区很快作出了反映，严禁在饲料中添加盐酸克伦特罗类药物。美国食品与药品管理局（FDA）也将肉品中的盐酸克伦特罗残留作为必检项目；FDA和世界卫生组织（WHO）还制定了畜产品中盐酸克伦特罗的最高残留限量
瘦肉精的危害是什么
瘦肉精是一类药物，而不是某一种特定的药物，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。在中国，通常所说的瘦肉精是指克伦特罗(Clenbuterol)，而普通消费者则把此类药物统称为瘦肉精。当它们以超过治疗剂量5-10倍的用量用于家畜饲养时，即有显著的营养“再分配效应”——促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，能显著提高胴体的瘦肉率、增重和提高饲料转化率，因此曾被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。 此类药物主要是肾上腺类，β激动剂，因为能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长，所以统称“瘦肉精”。瘦肉精让猪的瘦肉率提供，带来更多经济价值，但它有很危险的副作用。中国最高报道的瘦肉精中毒事件是1998年供港活猪引起的，此后这类事件经常发生，如：2001年广东曾经出现过批量中毒事件。瘦肉精进入动物体内后主要分布于肝脏，还可存在于脑、肾。吃瘦肉精后最常见的症状是：头痛、头晕、心慌、四肢震颤、脸部潮红。专家提示，最好少吃动物肝脏，并且不要买太红太软以及肥肉太少的猪肉。
瘦肉精对老年人危害最大“瘦肉精”是一种白色或类似白色的结晶体粉末，无臭，味苦，全名叫“盐酸克伦特罗”，是一种可用作兴奋剂的药物，并可用于治疗哮喘。由于本品化学性质稳定，加热到172℃时才能分解，因此一般的加热方法不能将其破坏。这种药物胃肠道吸收快，人或动物服后15—20分钟即起作用，作为兽药或禽畜饲料添加剂，则属于违禁品。
“瘦肉精”进入动物体内后主要分布于肝脏。肌肉中含量较肝脏低很多。人摄入后在体内存留时间较长，其不良反应主要有：
心脏：可引起心率加速，特别是原有心律失常的病例更易发生心脏反应，可见心室早搏、ST段与T波幅压低；
肌肉震颤：引发四肢、面颈部骨骼肌震颤。交感神经功能亢进的病例更易发生代谢紊乱、血钾降低。
“瘦肉精”中毒有什么症状？人吃了瘦肉精残留量高的猪肉，内脏可出现致病中毒症状：面红口渴、皮肤过敏性红色丘疹、心情烦躁不安、失眠、手指震颤、足有沉感、严重时不能站立。肌肉颤动伴有疼痛。心动过速，乏力、恶心呕 吐、耳鸣、头痛、头晕等系列代谢紊乱、障碍性中毒症状。
主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。轻度者不会有大问题，但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。
