凉水煮汤圆还是热水煮汤圆(汤圆是冷水下锅煮还是热水下锅煮)

正月十五元宵节，往年十分热闹，有舞龙、舞狮、踩高跷、跑旱船、猜灯谜等活动，现在只能宅在家中，喝上一碗热气腾腾的元宵了，陪着家人过个团圆夜，倒也挺温馨，说起元宵，不少人以为元宵就是汤圆，其实两者在外形、用料和制作工艺上，完全不同，北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，从你吃什么，就能判断出你是南方人还是北方人。

元宵和汤圆都是由糯米制成，元宵的做法，先将馅料捏成小球，然后丢进糯米粉中，来回滚动，晃动箩筐，会裹上一层糯米粉，慢慢的越滚越大，有点滚雪球的原理，等乒乓球大小，直径2-3里面即可，元宵的缺点是馅料，比较单一，一路和甜味死磕到底，除了芝麻就是白糖。

元宵

汤圆的做法主是包，馅料不局限于黑芝麻，比较花式，比如凤梨馅，豆沙馅，五仁馅，甚至还有肉馅，个头也比元宵要大，煮熟的时候，会全部浮起来，部分地区也叫作“浮圆子”，汤圆可冷藏24小时，而元宵要现包现吃，因为它是湿粉两者区别还是挺大的。

汤圆

汤圆：大，裹干粉，“包”汤圆，元宵的汤比较浓稠，汤圆口感偏软，咸甜荤素众多，元宵可炸着吃。

元宵：小，裹湿粉，“滚”元宵，汤圆的汤比较清澈，元宵口感偏硬，单一甜口为主，汤圆要煮着吃。

煮的时候一定要开水下锅，如果过早下锅，糯米粉极易融化，搞不好会出现一锅粥，旺火烧开后，下入适量的汤圆，用木铲轻推动锅底，让汤圆旋转几下，避免粘锅底。