贵州饮食的特点是“酸、辣”，口味上接近川菜和湘菜。
贵阳酸与辣有明显区别，所用原料也有差异。酸是醋，矿泉水，嫩姜发酵而成，辣主要是以辣椒为原料精制。基本是其他菜系到贵阳就被改造成具有贵阳特色的菜式。
贵州的名小吃有丝娃娃、肠旺面、恋爱豆腐、牛肉粉、豆腐圆、油豆腐、黄粑、豆沙等。
一、丝娃娃
01、贵阳小吃丝娃娃是贵阳街头最常见的一种小吃，它的名字颇像产房里被包裹在初生婴儿的“襁褓”中，因此得名。随著旅游的发展，现在又叫春卷，这个名字更雅致。
02、丝娃娃是一种直径2英寸的小圆片，用少量的粉丝包着青豆芽、生笋、海带丝、萝卜丝、油酥黄豆等。吃饭时用小汤匙浇上油酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等调味料，外软里脆，酸辣可口，别有风味。其特点是素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。原因。形似婴儿襁褓而得名，事实上，说穿了就是春卷。用于卷菜的是非常薄很薄的一层面皮，通向各种切成丝的蔬菜，再卷起来，再加上调料直接塞进嘴里。黔灵公园前的路上有许多卖“丝娃娃”的小店，白天想吃这道菜，夜间食客一般都有。
二、肠旺面
01、清同治年间，贵阳入市。晚清民初，有贵阳人苏德胜改良，以面、猪大肠、血旺、肉燥为主要原料，配以辅料20余种，操作精细。于是开发名小吃，仿效者有“学忠面馆”、“庆和园”、“逸贤村”等。到解放前(40年代)，肠旺面馆。
渐渐地，贵阳的街头巷尾。现在已经成为全国各地的小吃了。特征：红而不辣，油而不腻，脆而不生。
02、肠旺面是贵阳很有名的一种风味小吃，它是由猪大肠、蛋面条、青豆芽、炸猪肉丁调制而成。汤色泽鲜红，血旺细嫩，鸡汤鲜而不腻，辣而不猛，余味悠长。这里有贵阳市区的各种粉面店。
三、牛肉粉
01、牛肉粉是贵阳很受欢迎的早餐小吃，尤其是花溪牛肉粉，已成为广受民众喜爱的小吃品牌，具有汤味醇厚、辣烫鲜香的特点，目前该品牌已推向全国多个省市。
02、贵阳牛肉粉以花溪王记最有名，贵阳市内多家连锁店，大营坡和都司路中天广场一楼比较出名，总店在花溪。因其独特的贵州汤底而出名，一般都要排队才能吃到。牛腩煮烂，切得极细，米粉爽滑微韧，汤汁醇厚，撒上佐料后辣烫鲜香，混合着浓郁的辣椒和牛肉的浓香气息。
四、豆腐圆子
01、传说清同治十三年(公元1874年)清政府大办”皇会”，全城禁屠数天，不许食食豆腐时有雷姓豆腐作坊，以豆腐作园子，用菜油炸熟。
经过贵阳几代人的改良，炸制出来的豆腐园子里嫩如雪，满是点点的“蜂窝”，色泽褐黄、外酥内嫩、香辣爽口，成为贵阳市民喜爱的小吃之一。
02、贵阳名小吃豆腐圆，据传说，雷家豆腐干是贵阳一位名叫雷三娘的妇女发明，至今已有七十多年的历史。其主要原料为豆腐加工而成，色泽焦黄，外脆内嫩。上桌时用酱油、葱、辣椒、麻油、醋拌成汁，趁热蘸食，爽脆嫩滑，香气扑鼻。
