随着居民生活水平的提高，人们对于减肥、瘦身和美丽的追求提高，对于健康轻食饮食需求逐渐提升，健康、高颜值的轻食正成潮流。2019年是轻食行业大爆发的一段时间，但到了2020年整个餐饮受挫时期，轻食行业也惨遭洗刷。如今2021年餐饮行业整体开始呈上升趋势，轻食也开始稳步发展。
轻食简餐成消费风尚
全国居民恩格尔系数连续九年下降，居民生活水平明显提高，人们早已不用担心吃不饱的问题，人们对于减肥、瘦身和美丽的追求提高，对于健康轻食饮食需求逐渐提升，健康、高颜值的轻食正成潮流。“轻食”是食物的一种形态，以低脂、低热量、少盐少糖为特色，且富含高纤维和营养。饿了么数据显示，从消费者数量看，沙拉逐渐呈现出大众化趋势。
面对新兴消费人群饮食诉求，全国各个区域的轻食沙拉消费情况呈现不同的局面。
在全国范围内，一线与新一线城市构成了轻食沙拉消费的主舞台，消费金额Top10的城市中，上海、北京、杭州位列前三。新一线城市中杭州、成都、武汉、南京四个城市入选。
轻食已经从小众潮流逐渐走向大众选择，并成为一种健康饮食生活方式，随着二三线城市居民生活水平的进一步提高，对健康饮食的需求增加，轻食沙拉消费将从一线城市、新一线城市向二三线城市发展，其开发空间巨大。
轻食开店成本
以成都为例，
堂食店：
一个40-60平方，房租预算5000-10000/月的轻食店，大体花费如下：
①店面设计：1万元
②装修费用：1100/平方
③设备费用：2万-3万元（如果不清楚，可以到成都天鸟食品包装机械交易中心现场查一下）
④首期原材料+包装材料：1万左右
⑤宣传费用：2000-10000元
外卖店：
一个15-30平方线上外卖店，房租预算2000-6000/月，大体花费如下：
①装修费用：5000元左右
②人工：4000元/人
③设备费用：1万-2万元（如果不清楚，可以到成都天鸟食品包装机械交易中心现场查一下）
④首期原材料+包装材料：1万左右
⑤宣传费用（外卖平台）：2000-10000元
专业调查数据显示
轻食行业的订单量和消费金额都呈上涨趋势，轻食行业拥有广阔的市场前景。 随着生活水平的提高，人们吃的越来越好，三高、肥胖、痛风等疾病也伴随而来，为了预防疾病，管理身材，很多人都愿意吃轻食。
对于消费者而言，很多年轻消费者的消费观念有所转变，更注重简单、健康的饮食品类和清雅、别致的饮食环境，想吃到节约时间又不失情调和文化的餐饮，轻食正好满足了这部分人的需求。
从现实角度来讲，轻食行业仍属于比较新兴的产业，对于轻食行业参与者来说是一个打造品牌的好机会。
