莲藕大家都吃过，在我们这边莲藕的做法也有不少，除了常见的小炒之外，还有莲藕骨头汤、凉拌莲藕、莲藕酸嘢等等，做法层出不穷。我们家里也经常买莲藕回家做菜，把莲藕切成段，跟焯了水的筒骨一起煲一锅汤，哪怕当天晚上喝不完，也可以留着高汤第二天用来煮粥，连续两天都有营养高汤，非常美味。
在处理莲藕的时候，想必大家都被莲藕当中的孔洞难住了，外层用清水搓洗倒是可以，但是里面怎么清洁呢？莲藕都是长在淤泥里，相比起外面一层来说，内里的清洁更重要，因为在莲藕生长的过程当中，难免会有一些虫子会到内层空间里产卵繁殖，我们在清理莲藕的时候，不把里面那些中空的位置清理干净，就会影响整道菜的卫生。
那么我们要如何清理那些又小又长的中空位置呢？其实也不难，只需要用三样常见的东西，就可以清洁到内部的位置，不需要借助其他的工具，浸泡一段时间就可以得到干干净净的莲藕啦。
清洁第一步：
买回来的莲藕去皮，然后根据自己需要制作的美食料理切成适当的大小，莲藕长时间的暴露在空气中会发黑，因此切好的莲藕可以先放在一盆清水里浸泡，隔绝空气就不会黑了。
清洁第二步：
在浸泡了清水的莲藕里，倒入少许米醋及食盐，适量的米醋可以让莲藕保持酥脆的口感，食盐有清洁杀菌的作用，可以将躲藏在莲藕内部的虫卵清理掉，撒好之后就留着莲藕让食盐和米醋发挥技能，浸泡10分钟。
清洁第三步：
10分钟之后再撒上少量面粉，面粉具有很强的吸附作用，可以吸附隐藏在莲藕当中的淤泥和残留的其他物质，是个非常棒的清洁小助手。倒入面粉之后搅拌一下，莫约10分钟之后就可以得到一盆浑浊的水和清洁干净的莲藕了。
最后把莲藕清洗几次，就可以得到又白又净的莲藕了，那么漂亮的莲藕，不管做什么菜都十分诱人，再推荐大家一个凉拌莲藕的做法，炎炎夏日，有一叠爽脆的莲藕凉拌，既开胃又好吃！
准备的材料也十分简单，洗净的莲藕、小米椒、蒜蓉、香菜即可。
莲藕切片后放入锅中焯水2分钟后捞出，浸泡在冰水里。浸泡过冰水的莲藕口感最棒了，然后装在碟子里，倒入少许酱油、陈醋、白糖、蒜蓉、小米椒、辣椒油搅拌均匀，锅中热油后淋在藕片上，搭配一些香菜装盘，一道凉拌藕片就可以直接享用！
看似简单的美食，前期的准备工作可不简单。怎么清洁莲藕大家学会了吗？平时大家还喜欢用莲藕做什么美食？欢迎评论区一起分享！
